Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Баклажанные рулетики в сладком перце

Баклажанные рулетики в сладком перце

[показать]

Описание: Этот рецепт я увидела на "ОК". Сразу же поняла-это мое!!! И баклажаны, и перец -уходят первыми из закаток. С приготовлением этой заготовки придется повозиться. Но уверяю вас, и потраченное время, и продукты, стоят окончательного результата! Зимой только будете рады, открывая баночку с ароматным содержимым!

Ингредиенты

• Перец болгарский — 2 кг
• Баклажан — 10 шт
• Помидор — 2 кг
• Чеснок (или 3 головки) — 40 зуб.
• Уксус (9%) — 200 мл
• Сахар — 250 г
• Мед — 5 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 70 г

Приготовление

[показать]

У перцев обрезать плодоножку, как крышечку. Очистить от семян, промыть под струей воды. Залить кипятком на 30 минут для размягчения. Перец берите не очень мясистый.

 

[показать]

Баклажаны порезать тонкими пластинами.

 

[показать]

Обжарить их на практически сухой сковородке (примерно 1 ст. л. масла понадобится). Или испечь на гриле.

 

[показать]

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

 

[показать]

Каждую пластину баклика смазать чесноком.

 

[показать]

Свернуть рулетиком.

 

[показать]

И фаршировать рулетиками перец. У меня на один перчик уходило по два рулетика.

 

[показать]

Вот таких красавцев нам предстоит "закатать"... не в асфальт, а всего навсего в баночку, на зиму!

 

[показать]

Укладываем перцы в баночки. Я брала банки по 0,7 л.

 

[показать]

С помидорами поступаем по известной схеме-надрезаем помидор крест на крест. Ошпариваем кипятком на 30 секунд, потом в холодную воду. Очищаем от шкурки и перемалываем на мясорубке. Нам не нужен сок. Нам нужно томатное пюре.

 

[показать]

В томатное пюре добавляем сахар, мед, соль, уксус и растительное масло. Провариваем 10 минут и заливаем перец.

 

[показать]

Накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю стерелизоваться. Воды наливаем "по плечики". Стерелизуем 40 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закрываем крышки, переворачиваем, укутываем.

От себя хочу добавить. Баклажанов берите с запасом. Неизвестно заранее сколько рулетиков войдет в один перчик. Может 2, а может и 3. Чеснока так же. Кто любит поострее, чеснока уйдет больше заявленного количества. Так же при варке маринада регулируйте на свой вкус соль и сахар. Не засыпайте все сразу. Лучше постепенно, постоянно дегустируя на вкус. 

[показать]

источник