Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки в виде подковы с яблоками

[показать]

Закончилась выпечка? Предлагаю испечь ароматные и воздушные булочки в виде подковы с яблоками. Очень вкусно! Рецепт сладкого дрожжевого теста можно брать свой любимый, а можно повторить мой.

дрожжи свежие прессованные — 20 граммов
сахар — 1 чайная ложка
тёплое молоко — о,5 стакана
мука — 2 стол. ложки

Во всех пошаговых фото двойная порция теста. Из половины я готовила булочки в виде подковы с яблоками, а из другой части пирог плетенку.
[показать]
для теста:
яйца- 2 штуки, еще одно, для смазывания булочек перед выпечкой
сахар — 3-4 стол. ложки
молоко — 1 стакан
сливочное масло — 50 граммов
растительное масло -3-4 стол. ложки
мука — 3,5 — 4 стакана
соль — щепотка
ванильный сахар и цедра с 1 лимона
Стакан я всегда использую тонкий высокий (250 мл.)

[показать]
для начинки:
яблоки из расчета 1/3 на одну булочку, 3-4 штуки
лимонный сок — с одного лимона
масло сливочное — 50 граммов
горсть изюма, корица
сахар — 1 чайная ложка в каждую булочку
мука — 1 стол. ложка

[показать]
Приготовление дрожжевого опарного теста начинается всегда с опары. Все продукты смешать, чтобы дрожжи хорошо растаяли их надо посыпать сахаром, перемешать ложкой затем смешивать с теплым молоком и мукой. Накрыть и оставить на 15-20 минут.
[показать]
Вот так выглядит опара, где видно как ожили дрожжи и тесто получится хорошее и воздушное.
[показать]
Масло сливочное растопить, остудить до комнатной температуры,натереть цедру лимона на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром и ванилью до его растворения .
[показать]
Немного муки оставить, сделать воронку, добавить все ингредиенты, замесить мягкое тесто, если надо подсыпая муку. Оставить тесто для подъема на 1 час или чуть больше, это зависит от температуры в помещении.
Яблоки нарежьте на тонкие дольки и взбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.
[показать]
Когда тесто увеличится в объеме в три раза, хорошенько обмять его.
[показать]
Разделите тесто на кусочки весом приблизительно 100 граммов, каждый скатайте на подпыленной мукой поверхности в красивый шарик.
[показать]
Заготовку раскатайте в овал, толщиной 4-5 мм На одну сторону ближе к центру дорожкой выложить чайную ложку сахара, затем яблоки, посыпать мукой, изюмом и корицей. Сверху положить кусочек сливочного масла.
[показать]
Левый кусочек теста завернуть к центру и защипнуть, накрыть начинку. Правый свободный кусочек теста разрезать на полосочки не доходя до края, чем больше их будет, тем красивее получится булочка.
[показать]
Правой частью теста накрыть начинку, вывернуть так, чтобы разрезы были снаружи, завернуть подковой, концы теста спрятать под низ и сложить на противень.
[показать]
Противень смазать маслом, булочки складывать с хорошим промежутком, они увеличатся.
[показать]
Оставить в тепле для подъема теста на 30 минут. Смазать яйцом и отправить в разогретую до t 170* С. духовку для выпекания.
[показать]
Через 25-30 минут можно доставать такие красивые булочки.
[показать]
Из порции теста получается 12 воздушных булочек. Особенно вкусно с молоком.
[показать]
Но вы можете порадовать своих родных и предложить такие булочки к разнообразным любимым напиткам.
Приятного чаепития!

cлова и фото автора

источник