[380x330]
http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/hleb-i-lepes...ureckie-lep-shki-s-mjasom.html



Гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. В Турции я не была, вкус турецких лепешек знаю только по этому рецепту, который был напечатан в журнале и на одном из сайтов Светой. Нам лепешки понравились! Чем-то похожи на армянские лепешки лаамаджо. Едят их с айраном, или можно подать сметану.


Ингредиенты для Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом

• мука — 3 стак.;
• масло оливковое — 1/2 стак.;
• дрожжи сухие — 1 ч.л.;
• соль — 1/2 ч.л.;
• вода теплая (60 С) — 70 мл;
• мясной фарш — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• картофель отварной — 4 шт;
• масло сливочное — 50 г;
• петрушка нарезанная — 2 ст.л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч.л.;
• соль — 1/2 ч.л.;


Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом рецепт


Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.



Шаг №2 - Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.


Шаг №3 - Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.


Шаг №4 - Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Шаг №5 - Добавить мясной фарш. У меня был смешанный фарш из говядины и свинины.

Шаг №6 - Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.

Шаг №7 - Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.


Шаг №8 - Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.


Шаг №9 - Посолить, поперчить.


Шаг №10 - Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.

Шаг №11 - Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.


Шаг №12 - Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.


Шаг №13 - Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.

Шаг №14 - Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.

Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.