[640x480]
Автор: Наталья Васильева

http://odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupMain&st....xxsjwiayqt&st._aid=D_GoToGroup

Основа:

Слив. масло - 160г
Мука - 300г
Желток - 1шт.
Сахар - 100г
Сода, гаш. уксусом - 0.5ч.л.


Для сметанного суфле:

Сметана 20% - 400г
Творог0%пастообразный - 50г(можно не класть)
Сахар - 70г
Яйцо - 2шт.
Белок яйца - 1шт.
Крахмал - 2ст.л(без горки)
Ван. сахар - 1ст.л.


Для заварного крема:

Молоко(сливки) - 220мл
Яйцо - 1шт.
Сахар - 80г
Мука - 1.5ст.л
Какао-порошок - 1ст.л.

Приготовление основы: муку просеять в широкую миску, добавить соду- хорошо перемешать, затем положить размягченное слив. масло и желток, растертый с сахаром - все перетерть до состояния липкой масляной крошки, выложить ее в форму( у меня силиконовая диаметром 24см), хорошенько распределить-утромбовать по дну, сделать высокие бортики, подготовленную основу убрать в холодильник.

В глубокую миску сложить сметану, творог, сахар, ван. сахар, крахмал и желтки яиц - все тщательно пробить блендером до однородной массы без комочков. Белки взбить в пышную пену и подмешать к сметанной массе,

Достать основу из холодильника. вылить в нее сметанную заготовку и поставить в заранее разгретую до 170 градусов духовку, выпекать минут 40.

А пока сделать заварной крем: в кастрюльке соединить сахар, 150мл молока и какао, поставить на средний огонь и довести до растворения сахара и закипения. Остатки молока, яйцо и муку взбить до однородной массы, вылить в кипящее шоколадное молоко и постоянно помешивая, заварить крем - довести до загустения.
Через 40 минут выпечки пирог достать, сверху вылить заварной крем, равномерно распределить по поверхности и снова пирог поставить в духовку - выпекать при той же температуре - 15минут.

Готовый пирог полностью охладить при комнатной температуре, затем в холодильнике(минимум на все остывание 5часов). При подаче нарезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития!