[400x300]
оветское кулинарное прошлое совсем не хочет расставаться с нами. Десятки блюд и продуктов, знакомых нашим мамам и бабушкам, по-прежнему на нашем праздничном столе. Этот рецепт из «советского блокнотика» не уступит новомодным конкурентам. Кстати, попробовала я его в первый раз 40 лет назад, как раз в Новый год - столько лет и храню. А теперь с радостью делюсь с вами.

Шоколадный ретро-торт от Ольги Сюткиной
Иллюстрации: Ольга Сюткина


Открою один секрет – этот ретро-торт очень любят мужчины. Особенно те, кто из всех предложенных десертов выберут шоколадное мороженое (да еще и с шоколадной крошкой), шоколадный мусс, а уж если торт, то непременно шоколадный. Впрочем, в этом рецепте шоколада нет, только какао, что делает его деликатнее насыщенных шоколадных собратьев.

Готовить шоколадный торт, конечно, лучше заранее – накануне праздника. Раньше самым сложным в этом рецепте было приготовление крема. Сгущенное молоко было в дефиците, а уж «сгущенное молоко с какао» - вообще, за гранью возможностей. Готовился этот крем так: сварить 2 стакана молока с 1,5 стаканами сахара и 4 ст. л. какао. Варить надо было долго, к тому же часто молоко сворачивалось. Предлагаю упрощенный и надежный способ приготовления крема.

Что нужно:
Для теста:

2 стакана муки
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ст. л. молока
щепотка соды
ваниль

Для крема:

2 банки сгущенного молока
4 ст. л. какао
100 г белого (или темного) шоколада
20 г сливочного масла

Что делать:
Тесто простое, без затей. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавить яйцо и растереть все вместе до кремообразного состояния. Добавить молоко, ваниль, просеянную муку с щепоткой соды. Перемешать, конечно же. Посуду с тестом накрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

Приготовить крем. Сгущенное молоко (правильное то, которое по ГОСТу) переложить в кастрюлю, добавить какао и перемешать. Не пугайтесь, если вам покажется, что будут комочки - крем получится однородным. Поставить кастрюлю на водяную баню и довести воду до кипения. Убавить огонь до медленного кипения воды и, помешивая, прогреть крем до загустения. На это уйдет 30 минут: на ваших глазах сгущенное молоко с какао станет густой, вязкой массой. Снять с огня, остудить до комнатной температуры и добавить сливочное масло.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Дно формы диаметром 24-25 см выстелить бумагой для выпечки.

Тесто разделить на три равные части и выпечь коржи. Коржи получаются довольно тонкими, поэтому тесто удобнее разравнивать по дну формы мокрыми руками.

Промазать коржи кремом, посыпать каждый натертым на мелкой терке шоколадом и собрать торт.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=100...dium=email&utm_campaign=baza11