[600x337]
Ингредиенты:

Белки – от двух яиц
Сахар – 150 грамм
Соль – щепотка
Вода – 40 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления Крем белковый заварной:


У двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам в это рецепте не пригодятся.


В кастрюлю насыпаем 120 граммов сахара, добавляем 40 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.


Пока подготовим белки. В миску миксера кладем подготовленные белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 граммов сахарного песка.


Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.


Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.


Готовый белковый крем используем для покрытия и украшения тортов и пирожных или подаём как самостоятельный десерт.


http://www.videoculinary.ru/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%...utm_medium=email&utm_campaign=

1.


2.


3.


4.


5.


6.