[450x337]
Такие маринованные баклажаны чем-то похожи на грибы и подойдут ко многим гарнирам - картофелю, рису, макаронам.

Состав:
2 кг баклажанов
2-3 крупных головки репчатого лука
зелень

Для маринада:
2 головки чеснока
100 мл воды
200 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
2 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара

Приготовление баклажанов

Баклажаны вымыть и, если они не молодые, почистить. Молодые экземпляры чистить не надо. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс.

Баклажаны нарезать кусочками и проварить в кипящей воде 3-5 минут. Доводить до полной мягкости их не стоит. Лучше, чтобы они остались чуть хрустящими.

В кастрюлю выложить слой баклажанов, слой лука и так далее. Слои следует пересыпать чесноком, пропущенным через пресс.

Все ингредиенты для маринада довести до кипения и залить им баклажаны с луком. Поставить сверху небольшой груз, дать остыть и убрать в холодильник на сутки. Перед подачей можно посыпать их зеленью. Хранятся такие маринованные баклажаны в холодильнике достаточно долго, несколько месяцев.

http://kulinyamka.ru/zakuski-ovoschnie/marinovannie-baklazhani.html