Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Бискотти с миндалем
Здравствуйте - всем! Появилось несколько свободных минуточек, хочу предложить вам незатейливое, но ооооочень вкусное итальянское печенье бискотти. Это печенье выпекается дважды - до нежного вкуса и аппетитного хруста. Рецепт у меня из журнала "Наш домашний журнал", выпуск посвященный итальянской кухне.
Даю закладку по рецепту из журнала, но я делала на 2/3 части от предлагаемого рецепта.
Требуется: 2 3/4 стакана муки, 11/2 стакана сахара, 11/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 2 яичных желтка, 6 столовых ложек растопленного сливочного масла, 1/2 плитки белого шоколада (дополнительно),1/2 чайной ложки лимонной цедры, 1/2 стакана порубленного миндаля, 1 чайная ложка маргарина (в рецепте мудреное слово "шортенинга", но я почитала шо це таке и решила, что маргарин тоже подойдет) для смазывания противня.
Разогреваем духовку до 160 градусов. Смазываем 2 противня маргарином и откладываем их в сторону. В большой миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавляем 0,5 стакана потёртого на крупной терке белого шоколада, 0,5 стакана миндаля, 0,5 чайной ложки лимонной цедры:
Перемешиваем, делаем углубление и кладем туда яйца и яичные желтки:
тщательно перемешаем, добавляем сливочное масло (мягкое) и снова тщательно перемешаем. Тесто должно получиться рассыпчатым:
Руками замешиваем тесто до однородной массы:
Если вы делаете закладку по рецепту, то делите тесто на три части. Я, напоминаю, делала на 2/3 части поэтому разделила на две части:
Если есть необходимость - подпылите разделочную поверхность мукой, у меня такой необходимости не было, я обошлась без лишней муки. Раскатываем каждую часть в колбаску длиной приблизительно 35 см.
Выкладываем их на подготовленный противень на расстоянии друг от друга. Немного придавим колбаски, чтобы они стали 3,5 - 4 см в ширину и отправляем в духовку. Я противень выстлала пергаментом, поэтому не смазывала маргарином.
Выпекаем 25 минут или смотрите по состоянию: тесто должно затвердеть и приобрести светло-коричневый оттенок. Достаем противень из духовки и даем остыть 15 минут:
Затем берем зубчатый нож и на разделочной доске разрезаем наискосок на кусочки длиной около 4 см. Выкладываем срезанной стороной на противень и выпекаем 10 минут, переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 10 минут. Бискотти должны стать хрустящими и золотистыми:
Остужаем. По желанию можно украсить бискотти растопленным шоколадом, но мне было некогда. Было очень вкусно. Вроде бы совсем ничего необычного, но почему-то необычно вкусно...загадка.
Я сложила печенья в красивую коробочку.
Бискотти тем и хороши, что добавки можно делать какие вашей душе угодно. Эти печенья могут быть и сладкими и солеными. Мне очень нравится вариант с тертым пармезаном, чесноком и итальянскими травами. Из сладких вариантов еще с шоколадом и фундуком. Да, вспомнила, еще с карамелизированным луком - очень хороши. Рецепт тот же, только когда делаете несладкие бискотти - уменьшаете количество сахара, а все добавки в тесто добавляете до того, как покладете яйца и масло. Вот и вся премудрость.Всем приятного аппетита!
Серия сообщений "Выпечка печеная: Пирожки,булочки,формование ":Выпечка булочки,пирожки печеные ,разделка,Часть 1 - Пирог "Крокодил" оформление
Часть 2 - Булочки с беконом
...
Часть 38 - Пирог Дружная семейка
Часть 39 - Вкусные бублы от Елены Ковач
Часть 40 - Бискотти с миндалем