• Авторизация
Дневник ирина_52 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Песочное печенье с ореховым безе и вишней "Глаза совы" 26-07-2013 07:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Песочное печенье с ореховым безе и вишней "Глаза совы"

   Это интересное и очень вкусное печенье. На вкус печенье невесомое, сладкое, хрустящее, но не приторное, так как в тесто сахар не добавляется, только ванильный, но за счет сладкого безе с орешками и сладковато-кисленькой вишни вкус получается бесподобным. Такие печеньки можно приготовить и деткам на праздник, будет весело и вкусно!!  http://ninagolovkoo.blogspot.ru
 
 




 

 

  

Ингредиенты

Для песочного теста:
350 г муки
250 г холодного сливочного масла
2-3 ст.л. сметана
3 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
щепотка соли
 
 
Начинка:
400 г вишни без косточек
1 ст.л. крахмала
вода - 25-50 г (чтобы разбить крахмал)
сахар - 2-4 ст.л.(на вкус)
 
 
Для орехового безе:
3 яичных белка
лимонный сок - пару капель
150 г сахара
150 г молотого грецкого ореха.
 

 Для начала разморозить вишню. 

Готовим тесто. Делаем крошку из просеянной муки и холодного сливочного масла.  

Я готовила крошку вручную, можно и в комбайне. 

К крошке добавить желтки, ванильный сахар, сметану, цедру лимона и быстро замесить тесто, чтобы не приставало к рукам. 
 
 
 
 Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа. 
 
 Тем временем можно перемолоть грецкие орехи в блендере. 
 
И приготовить вишню. Засыпать сахаром,поставить на огонь, подождать, пока сахар растворится. Крахмал разбавить теплой водой и влить к вишне, перемешать и варить не долго,только до загустения.
 
Вишня готова. Можно процедить через сито, чтобы ушла вся жидкость,пока еще вишня теплая,иначе потом отделить будет сложнее,так как крахмал застывает.Делать это аккуратно,переложив вишню на дуршлаг и перемешивая лопаткой,чтоб не повредить целостность вишни. 
 
Разогреть духовку до 180 гр. Достать тесто из холодильника и поделить на 3 равные части. Две положить в холодильник до следующей раскатки. 
 
 Раскатать тесто тонко в прямоугольник.
 
Ближе к краю выложить вишню в ряд обязательно плотно к друг другу. 
 
Накрыть и завернуть вишню тестом, при этом защипнуть края.
 
 Скатать как можно ближе друг к другу.
 
 Переложить на пергамент. 
 
Готовим ореховое безе. Взбиваем белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых и плотных пиков.  Обязательно белки должны быть очень хорошо взбиты! Плотные,гладкие и блестящие! Добавляем аккуратно ко взбитым белкам перемолотые орехи,перемешиваем лопаткой.
 
 Верх рулетиков обильно смазываем ореховой белковой массой и отправляем в духовку на 35-40 минут. Выпекаем при температуре 180 гр. 
 
 Готовые рулеты остудить и только тогда нарезать на порции. 
 

Приятного аппетита!!! Это очень вкусно!  

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Песочное печенье с ореховым безе и вишней "Глаза совы" | ирина_52 - Дневник ирина_52 | Лента друзей ирина_52 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»