Башенка из баклажанов и перцев (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

[220x214] Вам потребуется на 4 порции:

500 г баклажанов
1 большой сладкий красный перец
200 г измельченной мякоти помидоров
10 листочков базилика
1 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 л растительного масла для фритюра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 головки лука-шалота или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 240 ккал

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружками, положить в миску, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь.









2. В это время в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный полукольцами лук-шалот. Добавить уксус и выпарить.








3. Добавить измельченную мякоть помидоров, потушить на сильном огне. Добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками. Тушить 10 мин., посолить и поперчить по вкусу, затем овощи превратить в гомогенную массу в кухонном комбайне.







4. В кастрюле или фритюрнице разогреть растительное масло. Баклажаны порциями жарить до золотистой корочки.









5. Готовые баклажаны вынуть шумовкой, разложить на бумажной салфетке, бать стечь лишнему маслу.









6. Баклажаны разложить по порционным тарелкам в виде башенки, поливая между слоями соусом из сладкого перца. Баклажаны украсить листиками базилика и подавать.

Совет:
Это блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или как гарнир к мясу. Перед подачей башенку можно разогреть в микроволновке, посыпать свеженатертым пармезаном.


Далее: Tortiera di patate e funghi - Запеканка из картофеля с грибами
Назад: Timballo verde - Запеканка из картофеля со шпинатом