Варенья, джемы, компоты, желе – из этой ягоды можно приготовить множество лакомств, которые не уступят по вкусовым качествам и пользе свежим ягодам.

Заготовки на зиму из клубники:
прозрачное варенье с цельными ягодками

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;

• 1 кг сахарного песка;

• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Переберите свежесобранные ягоды клубники. Удалите листочки, плодоножки.
Промойте и обсушите.

2. Пересыпьте все ягоды слоями с сахаром.

3. Уберите массу на 5-6 часов в холодильник, чтобы ягоды выпустили сок, а сахар полностью растворился.

4. Выставьте отстоявшуюся массу на слабый огонь, предварительно тщательно перемешав ее, томите после закипания около 5 минут, отключите газ.

5. Через 20 минут перемешайте массу и повторите процедуру с закипанием и откладыванием еще два раза.

6. В третий раз томления за 2 минуты до отключения огня всыпьте лимонную кислоту.

7. Готовое варенье остудите и закатайте в стерилизованные банки.

Заготовки на зиму из клубники: джем

Ингредиенты:

• полтора килограмм ягод;

• 1,2 сахара;

• 450 мл воды.

Приготовление:

1. Приготовьте клубнику: переберите, очистите, промойте и обсушите.

2. Влейте в большую кастрюлю воду, вскипятите ее.

3. Насыпьте сахарный песок, перемешайте.

4. Кипятите сироп на медленном огне после растворения сахара буквально 3-4 минуты.

5. Положите в сироп подготовленную клубнику.

6. Продолжайте варить, пока джем не уварится до нужной вам консистенции.

7. Разложите заготовку из клубники в горячем виде в чистые стерилизованные банки.

8. Закатайте тару крышками, переверните верх дном.

9. После того, как джем остынет, вы можете убрать его на хранение.

Клубника в сиропе на зиму «Медово-сахарная»

Изумительное лакомство можно приготовить по этому рецепту. Ароматные ягоды буквально тают во рту. Пропорции указаны примерно. Можно варьировать количество сахара и воды в зависимости от того, сколько клубники подготовлено к консервации и как она набита в банки: плотно или свободно. При варке сиропа используются обычно такие пропорции: на литр воды полтора килограмма сахарного песка.

Ингредиенты:

• 3 кг клубники;

• 2,5 литра воды;

• 3,7 кг сахара;

• 2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

В простерилизованные банки плотно уложить клубнику. Стараться заполнить мелкими ягодами все промежутки.

Сварить сахарный сироп: сахар всыпать в кастрюлю, залить водой и, помешивая деревянной лопаткой или ложкой, довести до закипания.

Когда появятся непрерывные пузырьки, огонь убавить и при минимальном кипении проварить сахар минут пять.

За минуту до окончания варки сиропа всыпать лимонную кислоту, размешать.

Если на сиропе появляется пенка, ее нужно снимать.

Горячим сиропом очень осторожно залить клубнику в банках.

Выстелить дно широкой кастрюли старым полотенцем, установить банки, залить теплой водой по плечики и стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле от 10 до 15 минут, в зависимости от размера стеклянной тары.

Закрутить крышками и остудить.

Клубника в сиропе на зиму «Летняя сказка»

Простой способ заготовки клубники в сиропе на зиму. Готовить продукт придется в три захода, зато сироп получится густым, вкусным и его можно будет использовать для кондитерских целей.

Ингредиенты:

• два килограмма клубники;

• два килограмма сахара.

Способ приготовления:

Обмытые подготовленные ягоды пересыпать сахаром, укладывая их слоями.

Оставить в теплом месте на 3-4 часа, чтобы клубника дала сок.

Простерилизовать банки и крышки над горячим паром или в духовом шкафу.

Слить клубничный сок в кастрюлю, а ягоды разложить в чистые банки и прикрыть крышками.

Сироп проварить в течение пяти минут, остудить.

Повторить варку сиропа еще три раза. С каждым разом он будет становиться все более густым и красивым.

Остывшим после последней варки сиропом залить ягоду, укупорить банки и стерилизовать в горячей воде 3-5 минут в зависимости от объема стеклянной тары (пол-литра или литр).

Желе из клубники «Зимняя сказка»

Очень просто готовится желе из клубники на зиму. Понадобится всего три ингредиента и несколько банок.

Ингредиенты:

• килограмм сахарного песка;

• килограмм ягоды;

• двадцать граммов желатина.

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды выложить в стеклянную или эмалированную миску.

Засыпать песком.

Размять толкушкой клубнику и сахар.

Переложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Когда клубничный сок закипит, огонь выключить, кастрюлю убрать.

Дождаться остывания массы.

Снова повторить нагревание и после того, как варенье закипит, снять его с огня.

Желатин замочить водой по инструкции.

Остывшую ягодную массу нагреть третий раз, положить набухший желатин, все перемешать и выключить огонь.

Не давая желе остыть, разложить его по баночкам, укупорить и остудить.
 

Желе из клубники на зиму с яблоками

Этот вариант желе из клубники готовится без желатина.
Чтобы масса была нужной консистенции, в нее добавляется довольно много яблок.

Ингредиенты:

• килограмм клубники;

• полкило яблок;

• килограмм белого сахара.

Способ приготовления:

Клубнику подготовить обычным образом.

Яблоки вымыть, освободить от кожицы и сердцевины.

Пюрировать ягоды и яблоки отдельно.

Смешать ягодное и фруктовое пюре, выложить в кастрюлю.

Засыпать все сахаром и нагревать на среднем огне при помешивании.

Когда смесь закипит, проварить ее на маленьком огне до тех про, пока желе не загустеет. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Горячую массу разложить в баночки, укупорить, остудить.

Джем из клубники в мультиварке: быстро и без усилий

Этот рецепт подойдет для тех хозяек, которые не желают тратить много времени на кухне, при этом стремятся получить максимально полезный и вкусный продукт. Джем из клубники по данному рецепту можно приготовить за считанные минуты, а наслаждаться его вкусом – круглый год.

Ингредиенты:

• половина кг клубники

• стопочка сахара

• ложка сока лимона

Приготовление:

Промойте и просушите ягоды клубники, удалите весь мусор и хвостики с ягод.

Выложите ее в блендер и очень хорошо измельчите, чтобы ягоды превратились в пюре.

Измельченную ягоду, сахар и сок лимона поместите в мультиварку и закройте крышку. Установите программу Мультиповар на среднюю температуру и минут 10. Когда джем готов, он по консистенции напоминает густоватое пюре. Разложите его по баночкам и поставьте остывать. После можно отправить готовый джем из клубники в морозилку.

Яблочный вкус клубничного джема

Этот рецепт был известен еще нашим бабушкам. Все ингредиенты натуральные, набор продуктов минимален, большую его часть мы можем найти в своих садах. Главное, в рецепт добавить капельку тепла и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• кг сахара

• кг клубники

• стакан сока из яблок

Приготовление:

Промойте и просушите клубнику.

Промойте яблоки, удалите косточки и кожуру и выжмите из них сок.

Крупную клубнику посыпьте сахаром, мелкие ягоды разомните и аккуратно смешайте. Дайте постоять им парочку часиков.

Выложите клубнику в чашу мультиварки и варите минут 40. После добавьте сок из яблок и варите еще полчаса.

Готовый джем в горячем виде разложите по банкам, закатайте и оставьте остывать. Когда банки остынут, можно поставить их в холодильник.

Заготовки на зиму из клубники: варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• килограмм свежей клубники;

• 800 грамм сахарного песка.

Приготовление:

1. Тщательно переберите ягоды клубники, выкиньте все вялые, битые и подгнившие.

2. Выложите подготовленные ягодки в дуршлаг, ополосните, дайте воде стечь.

3. Очистите промытую и обсушенную клубнику от зеленых листочков, переложите в кастрюлю.

4. Перебейте ягоды погружным блендером до пюреобразного состояния. Если блендера нет, перекрутите клубнику в мясорубке.

5. Насыпьте в ароматную массу сахарный песок, перемешайте. Отложите кастрюлю с вареньем в сторону на 2-3 часа до полного растворения песка.

6. Спустя отведенное время еще раз перемешайте массу, поставьте кастрюлю на плиту.

7. Доведите варенье до кипения, снимите образовавшуюся пенку, томите на медленном огне пять-семь минут.

8. Выложите готовое варенье в горячем виде в стерилизованные банки. Закатайте, а после полного остывания уберите на хранение.

2. Заготовки на зиму из клубники: варенье с мятой и лимоном

Ингредиенты:

• килограмм клубники;

• 800-900 грамм сахара;

• две-три веточки мяты;

• один лимон.

Приготовление:

1. Перебрав ягоды, убрав все дефектные, выложите их в дуршлаг и промойте.

2. Чистую клубнику обсушите и избавьте от чашелистиков.

3. Положите подготовленные ягоды в тару, в которой вы будете готовить варенье, пересыпьте клубнику сахаром. Оставьте ягоды в таком виде на несколько часов, чтобы сахарный песок растворился.

4. Веточки мяты ополосните и измельчите, из промытого лимона выжмите сок.

5. Выставьте отстоявшееся варенье на плиту, доведите до кипения.

6. Добавьте лимонный сок и мяту.

7. Варите варенье в течение пяти минут на самом тихом огне, не забывая убирать пенку.

8. Отключите огонь, остудите варенье прямо в кастрюле.

9. Еще раз снимите с поверхности пенку, перемешайте.

10. Выложите в подготовленные стерилизованные банки, закройте герметично крышками.

Конфитюр из клубники «Домашний»

Ингредиенты:

• 600 мл водички;

• два стаканчика сахарка;

• четыре столовых л. картофельного крахмала;

• килограмм свежей клубники.

Способ приготовления:

1. В кастрюльке соединяем сахар и 400 мл водички. Отправляем на огонь.

2. Клубничку перебиваем в блендере.

3. В оставшуюся воду засыпаем картофельный крахмал и тщательно перемешиваем. Каждый комочек должен полностью раствориться.

4. Вводим смесь в горячий сахарный сироп. Размешиваем и доводим до кипения.

5. Добавляем в кипящую массу клубнику. Снова перемешиваем и оставляем, пока она не закипит.

6. Как только на конфитюре из клубники появляются первые пузырьки, выключаем.

7. Блюдо разливаем в банки и плотно завинчиваем крышками.

8. Одну баночку можно прикрыть неплотно и хранить в холодильнике, чтобы использовать конфитюр уже сейчас, не дожидаясь зимних холодов.

Конфитюр из клубники «Сладкий вечерок»

Ингредиенты:

• полтора кг клубнички;

• 150 гр. водки;

• 10 граммов кислоты лимонной;

• 2 гр. соли;

• три кг сахарка.

Способ приготовления:

1. Кладем в мисочку половину сахарка, смешиваем его с лимонной кислотой и солью.

2. На дне кастрюльки размещаем шар клубники: приблизительно ее четвертую часть. Взбрызгиваем ягоды водкой.

3. Засыпаем клубнику четвертой частью сахарка с кислотой и солью.

4. Сверху выкладываем следующий шар ягод и повторяем процесс: добавляем немного водки и сахарка. Таким образом, формируем четыре шара клубники с сахарком и водочкой.

5. Отправляем ягодную смесь на двенадцать часов в тихое местечко (можно и в холодильник).

6. На следующий день ставим кастрюльку с ягодами вариться, добавляем сахарок. Насыпаем его полностью на клубнику и перемешиваем.

7. После закипания конфитюра из клубники, варим его минут двадцать и закатываем в банки.

Источник: сайт "Женское мнение"