• 2 средних пикши
• 2 средних луковицы
• 150 г свиного сала
• 1,5 стакана манки
• соль
• черный молотый перец
• специи для рыбных котлет по-желанию
• пшеничная мука или панировочные сухари
• Для грибного соуса:
• 1 большая луковица
• 1 маленький сладкий перец
• 200 г шампиньонов свежих
• 180 мл сливок
• соль
• черный молотый перец
• сливочное масло
• растительное масло

Дабы разнообразить Ваше питание кулинарными изысками, предлагаем рецепт приготовления рыбных котлет с грибным соусом. На первый взгляд, удивительно, как можно такое совместить. Но получается очень вкусно и ароматно.

1. Приготовление рыбных котлет:

   1. Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и костей. Промыть тщательно под водой.
   2. Лук очистить и промыть под водой.
   3. Пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне все вместе: пикшу, лук и сало.
   4. Получившийся фарш посолить, поперчить и приправить вашими любимыми специями (по-желанию).
   5. Затем добавить мелко нарезанную свежую зелень, манку и хорошо-хорошо перемешать.
   6. Из фарша сформировать котлеты небольших размеров (примерно 8 штук). Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях или пшеничной муке и обжарить в растительном масле с двух сторон на медленном огне до полной готовности.

2. Приготовление грибного соуса для рыбных котлет:

   1. Лук  очистить, промыть и мелко порезать. Затем обжарить в растительном масле до золотистости.
   2. Перец и грибы очистить, промыть и тоже мелко нарезать. Выложить к луку обжаренному, посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла и тушить до выпаривания жидкости. Затем влить сливки, добавить мелко нарезанную свежую зелень и потушить еще минут пять до полной готовности всех ингредиентов.
3. Рыбные котлеты подавать вместе с грибным соусом и гарниром, например, отварным рисом.

Совет. Если сливок нет, то их можно заменить смесью из сметаны и малого количества молока или сметаны и малого количества воды. Но, конечно же, лучше всего, если это будут сливки.

Автор: Наталья Чагай

Вторые блюда