Это цитата сообщения
watson71 Оригинальное сообщениеБлюда на Рождество
Из года в год хозяйки всего мира тщательно готовятся к празднованию великого дня — Рождества Христова. Это один из самых больших праздников в году, у которого есть определенные правила и традиции.
Сегодня редакция «Со Вкусом» подготовила для вас статью об обязательных блюдах рождественского стола, которые должны занять на нем свое место.
Что приготовить на Рождество
Кутья
Каждый ингредиент кутьи имеет своё значение. К примеру, мак символизирует достаток, мёд — здоровье и благополучие, а зерна пшеницы — воскрешение к жизни. Кроме основных составляющих, в кутью часто добавляют орехи, сухофрукты или цукаты, чтобы придать ей более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
-
200 г пшеницы
-
100 г мака
-
100 г грецких орехов
-
3 столовых ложки мёда
-
100 г сухофруктов
Приготовление:
-
Зерна пшеницы разомните в теплой воде в глубокой миске, пока не отойдет оболочка. Затем сварите их без добавления каких-либо специй.
-
Мак разотрите в ступе до появления молочка, добавьте мёд, хорошо перемешайте и высыпьте в пшеничную кашу.
-
В конце добавьте измельченные орехи и сухофрукты, предварительно обдав их кипятком.
Готовую кутью подавайте в большой посудине с ложкой для каждого гостя, чтобы перед трапезой все попробовали главное блюдо.
Узвар
Его считают вторым по важности блюдом рождественского стола. Чаще всего узвар варят из сушеных яблок с добавлением клюквы, но иногда вводят в напиток немного копченых груш, листья смородины или мяту.
Ингредиенты:
-
150 г кураги
-
150 г чернослива
-
100 г сушеной вишни
-
100 г вяленой клюквы
-
2 л воды
-
2 столовых ложки мёда
Приготовление:
-
Сухофрукты замочите на 5–10 минут в горячей воде. Затем отварите их на воде, оставив на маленьком огне еще на 15 минут после закипания.
-
Готовый узвар снимите с плиты, остудите и добавьте в него мёд. К столу подавайте теплым или охлажденным.
Он очень хорошо освежает и утоляет жажду и станет отличной альтернативой минеральным и содовым водам.
Винегрет
Этот зимний салат пользуется популярностью не только на рождественские праздники, а и в повседневном меню. Он состоит из очень простых ингредиентов, которые всегда под рукой. Существует два варианта винегрета: постный и с селедкой.
Ингредиенты:
-
300 г квашеной капусты
-
1 луковица
-
2 моркови
-
2 свеклы
-
2 соленых огурца
-
3 картофелины
-
200 г консервированного горошка
-
соль, перец по вкусу
-
подсолнечное масло по вкусу
-
один зеленый лук для украшения
Приготовление:
-
Овощи отварите и нарежьте мелкими кубиками. Лук и огурцы разрежьте на 4 части и тонко нарежьте.
-
Квашеную капусту в глубокой емкости смешайте с луком, огурцами, консервированным горошком и нарезанными овощами.
-
Салат заправьте маслом, посолите и поперчите. Сверху готовый винегрет посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Кстати, горошек в винегрете можно заменить на белую фасоль, а квашеную капусту — на большее количество соленых огурцов.
Фаршированная свиная лопатка
По традиции в рождественский вечер принято готовить свиные ножки с кашей. Сейчас такое блюдо утратило актуальность, а хозяйки отдают предпочтение мясу, а не субпродуктам. В таком случае отличным блюдом для праздничного стола станет фаршированная свиная лопатка с капустой и яблоком.
Ингредиенты:
-
800 г свиной лопатки
-
400 г капусты
-
4 кислых яблока
-
1 столовая ложка сливочного масла
-
1 луковица
-
соль и перец
Приготовление:
-
Свежую капусту тонко нашинкуйте, посолите и хорошо отожмите. Яблоки кислого сорта нарежьте мелко. Смешайте их с капустой, добавив масло.
-
Свинину промойте под проточной водой и сделайте внутри кармашек между костями и мясом.
-
Нафаршируйте грудинку капустной начинкой, зашейте, положите на противень и посыпьте измельченным луком.
-
Запекайте мясо в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до готовности.
Фаршированную грудку подавайте к столу горячей с рассыпчатой гречневой кашей, острым соусом или соленьями.
Холодец
Сложно представить себе праздничный стол без холодца. Есть много вариантов его приготовления: из свиных ног, из курицы или индюка. Главное, что все они сохраняют любимый и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
-
одна свиная голяшка
-
целая курица
-
перец горошком
-
лавровый лист
-
черный перец
-
соль
-
5 зубчиков чеснока
Приготовление:
-
Голяшку хорошо вымойте под проточной водой, порубите на несколько частей и варите в воде на среднем огне. После того как она закипит, снимите пену. Через час-полтора добавьте к голяшке разделенную на части курицу. Мясо варите на слабом огне около 6–8 часов, пока вода не выкипит до половины объема. За 20 минут до готовности добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль.
-
Готовое мясо достаньте из бульона, удалите все кости, мякоть нарежьте кусочками. Бульон процедите через мелкое сито.
-
На дно каждой тарелки насыпьте немного измельченного чеснока, выложите мясо и залейте всё бульоном. Холодец оставьте на балконе или в холодильнике до полного застывания. По желанию можете украсить его сверху вареной морковью или зеленью.
Чтобы холодец был менее жирным, готовьте его только из курицы, но в таком случае в бульон нужно добавить немного желатина — в противном случае он может не застыть.
Вареники с капустой
Турецкое национальное блюдо, которое мы уже давно считаем своим достоянием, принято готовить на каждое Рождество. Их можно сделать с чем угодно, но самыми любимыми и ожидаемыми остаются именно вареники с капустой.
Ингредиенты:
-
0,5 кг муки
-
250 мл воды
-
4 ст. л. подсолнечного масла
-
0,5 кг капусты
-
1 морковь
-
2 луковицы
-
соль по вкусу
Приготовление:
-
В просеянную муку добавьте воду, растительное масло, соль и замешайте плотное тесто. Оставьте его на 50–60 минут в прохладном темном месте, накрыв бумажным или вафельным полотенцем.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и поджарьте в сковороде на растительном масле. Капусту тонко нашинкуйте и добавьте к овощам. Тушите всё на слабом огне около 20 минут, не забывая периодически помешивать. Перед тем как снять сковороду с огня, добавьте в овощи лавровый лист и немного соли.
-
Из теста сформируйте кружочки (вареники с квашеной капустой) и залепите в них начинку из капусты. Готовьте вареники в слегка подсоленной воде. Перед подачей на стол полейте их зажаркой из лука или сала.
В качестве добавки к вареникам хорошо подойдут домашняя сметана или грибной соус.
Фаршированный чернослив
Чернослив с орехами и сметаной вызывает самые приятные воспоминания из детства. Его точно хоть раз готовили ваши мама или бабушка. Этот довольно простой незамысловатый десерт еще и очень вкусный и полезный для детей.
Ингредиенты:
-
1 кг чернослива без косточки
-
200 г грецких орехов
-
400 мл сметаны
-
100 г сахара
Приготовление:
-
Каждый чернослив аккуратно надрежьте ножом так, чтобы получился небольшой карманчик. В него положите половинку ядра грецкого ореха.
-
Сметану взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной густой массы.
-
На дно каждого порционного блюда выложить фаршированный чернослив и залить его сметанным кремом. Повторить это два–три раза, последний слой кремом не заливать. Оставьте готовое блюдо на несколько часов в холодном месте.
-
Перед подачей на стол украсьте сверху фаршированный чернослив веточками мяты или тертым шоколадом.
К такому десерту отлично подойдет травяной чай или узвар. Если хотите добавить черносливу немного мягкости и сладости, можно в один из слоев добавить тонко нарезанные кружочки банана.
Кроме обязательных блюд, в этот вечер должны быть умиротворение в душе и только светлые и праздничные чувства — тогда удача и благополучие точно будут на вашей стороне.