Сейчас идет "баклажановый" сезон. Поэтому, по-моему, этот рецепт будет актуален.

Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Грибы шампиньоны — 3 шт
Сыр твёрдый — 30 г
Майонез — 3 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное
Масло сливочное — 20 г

Баклажаны очистить от кожуры, порезать на пластинки, подсолить.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны разрезать на 2 части, подсолить и там же обжарить, добавив грамм 20 сливочного масла.

Выложить грибочки на широкую часть баклажанов.

Натереть сыр и чеснок, перемешать.

На баклажаны нанести майонез и посыпать натертым сыром с чесноком.
[показать]
Завернуть узкую часть баклажана под шапочку шампиньона.
[показать]
"Загрибучки" готовы! Приятного аппетита =)

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/59335/