Это цитата сообщения sinorita28 Оригинальное сообщение
Для рыжиков применяют сухой способ засолки.
Рыжики соленые сухим посолом:
Рыжики – 1 кг.
Соль – 40 гр.
Чтобы рыжики не потеряли свой собственный неповторимый аромат, солить их нужно без специй (сами решайте, как вам больше нравится).
Рыжики перед засолкой не вымачивайте, а тщательно промойте. Затем уложите в емкость для засолки шляпками вниз слоем в 5-6 сантиметров, пересыпая солью. Верхний слой грибов накройте чистым полотном, а сверху уложите гнет. Чтобы на гнете не появлялась плесень, периодически промывайте его в горячей, немного подсоленной воде. Через пару дней посмотрите, достаточно ли грибы покрыты рассолом, если нет, можете дополнительно приготовить солевой раствор: на 1 литр воды – 20 гр. Соли и налить его в грибы. Как только рыжики осядут в емкости, выносите их на холод.
Через 10-14 дней соленые рыжики будут готовы к употреблению.
Приятного Вам аппетита!
Серия сообщений "Грибы":
Часть 1 - Маринованные маслята. Заготавливаем на зиму!
Часть 2 - Маринованные лисички
Часть 3 - Грузди соленые.
Часть 4 - Рыжики соленые
Часть 5 - Маслята маринованные
Часть 6 - Маслята"Фирменные"
...
Часть 16 - МАРИНУЙТЕ ГРИБЫ САМИ
Часть 17 - Суточные шампиньоны.
Часть 18 - Быстрые маринованные шампиньоны - готовятся быстро, съедаются в момент!