Это цитата сообщения Ёлка_80 Оригинальное сообщение
Главный принцип приготовления малосольной рыбы – ее недлительное выдерживание в соли или рассоле. Способов и вариантов сделать такую рыбу много, мы в этом рецепте расскажем об одном из самых простых и быстрых – о сухом способе с использованием соли.Засолка рыбы в домашних условиях – дело совсем не хлопотное. Читайте в этом рецепте, как приготовить малосольную рыбу своими руками.
По этому рецепту малосольная рыба будет у вас уже через 2 часа – будь то красная рыба или любая другая. Но вкуснее всего она на следующий день после засолки.
По этому рецепту можно засолить горбушу, тунца, форель, семгу, кету и другую рыбу. Покупайте качественную рыбу у проверенных продавцов.
РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНОЙ РЫБЫ
1 рыба крупная
7 ч.л. соли нейодированной мелкой
Как приготовить малосольную рыбу:
Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост.
Разрезать рыбу вдоль позвоночника напополам – получится 2 филе на коже и позвоночник.
Вынуть из филе кости с помощью пинцета.
Натереть филе рыбы солью со всех сторон, выложить в большую миску чтобы рыба лежала одним слоем вверх кожей.
Положить на рыбу круглую доску или тарелку, сверху установить груз (это может быть 3л банка с водой), оставить рыбу при комнатной температуре на 2ч.
Достать рыбу по прошествии 2ч, промыть холодной проточной водой от соли, нарезать кусочками и выложить в стеклянную банку плотно, слегка поливая растительным маслом (можно – оливковым или другим по вкусу), при желании перекладывая кольцами репчатого лука.
Кушать малосольную рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно сразу или на следующий день, когда она пропитается маслом.
Приятного аппетита!
ВИДЕОРЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНОЙ РЫБЫ