Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

Французское слово «парфе» переводится довольно красиво: «безукоризненный, прекрасный». Попробовав блюдо, вы согласитесь с этим - парфе из печени с тимьяном, да с хрустящим ароматным тестом заслуживает самых лестных эпитетов...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 250 грамм муки, 2 столовые ложки зелени тимьяна, 140 грамм сливочного масла, яичный желток, столовая ложка молока, соль и груз для выпечки

Для парфе: 140 грамм куриной печени, 140 мл жирных сливок, яичный желток, столовая ложка бренди или виски, зубчик чеснока, лук-шалот, столовая ложка зелени тимьяна, соль и черный молотый перец, щепотка мускатного ореха

[700x393]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку с тимьяном, холодным маслом и солью смелим в мелкую крошку, добавим молоко и желток.
Быстро замешиваем тесто.

Формируем из готового теста шар и убираем его на час в холодильник.

Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, накалываем вилкой, накрываем листом пекарской бумаги, укладываем (или насыпаем) сверху груз.

Выпекаем 15 минут при температуре 180°С, затем снимаем груз и печем еще 15 минут.

Все ингредиенты для парфе мелим до однородности и выливаем на готовую основу.

Выпекаем минут 20-25 при температуре 120°С.

Блюдо готово, приятного аппетита!