 🌿
Почему нужно кушать проростки?
Во-первых, проростки быстро оздоравливают микрофлору кишечника.
С их помощью реально вылечить дисбактериоз, гастриты и колиты.
Во-вторых, защищают клетки от свободных радикалов, главных виновников болезней и раннего старения.
В-третьих, в проростках содержится максимум витаминов и микроэлементов - даже больше, чем в зелени с дачной грядки.
🌿
Что лучше проращивать?
Пшеница, рожь, овес, маш и чечевица неприхотливы и прорастают очень быстро.
У льна и риса более сложный характер - проклевываются дольше и требуют постоянного внимания.
Самые вкусные - овсяные, подсолнечные и пшеничные ростки.
Слегка горчат кунжутные и амарантовые.
Есть проростки, полезные всем без исключения, - та же гречиха.
А вот мощный чистильщик печени расторопша противопоказана при камнях в желчном пузыре.
Злаковые проростки нельзя есть при непереносимости глютена.
🌿
Где брать семена?
Чечевица, зеленый маш и нут (турецкий горох) продаются в обычных магазинах.
Голозерный овес, рожь и пшеница - в аптеках.
Остальные придется заказывать онлайн или искать в магазинах здорового питания.
🌿
Как проращивать ростки?
Сначала семена нужно замочить в любой чистой глубокой посуде на 8-12 часов.
После этого тщательно промыть водой, снова переложить в посуду и неплотно закрыть марлей или блюдцем.
Через 12 часов в этой влажной воздушной среде появятся ростки.
В США и Европе для проращивания зерен продаются удобные спраутеры (sprouters).
У нас в ход часто идут коробки из-под тортов.
🌿
Как и когда есть проростки?
Приучать себя к проросткам важно постепенно.
Кладите по 1-2 ч. л. в мюсли, смузи, фруктовые и овощные салаты, пюре, смешивайте с творогом и йогуртом.
Хорошенько пережевывайте.
Лучше смешивать по 2 разных вида проростков (скажем, гречиху и овес, кунжут или амарант и пшеницу) и менять этот набор раз в 2 месяца.
За 2-3 месяца можно довести количество до 3-4 ч. л. в день (60-70 г), но это максимум.
Не добавляйте проростки во время приготовления горячих блюд: при термообработке их ценность резко падает.
Блюда (например, каши, супы, рагу) должны быть холодными.
Проростки - утренняя еда.
Если вы примите их во 2-ой половине дня или перед сном, не сможете заснуть из-за сильного стимулирующего эффекта.
🌿
Где хранить?
На верхней полке холодильника, при +2-5°, в течение 5 дней.
Лучше всего проростки чувствуют себя в стеклянной посуде под неплотно закрытой крышкой.
Перед тем как есть, не забывайте промыть ростки под проточной водой.
Перед проращиванием и употреблением зерна надо дезинфицировать:
подержать 3-5 минут в слабом растворе марганцовки и промыть несколько раз водой.
🌿
Пшеничные проростки
Вкус: сладковатый.
Чем богаты: калием (850 мг/100 г), фосфором (1100 мг/100 г),
магнием (400 мг/100 г), железом (10 мг/100 г), цинком (20 мг/100 г),
витаминами Е (21 мг/100 г) и группы В.
Польза: нормализуют кишечную микрофлору и обмен веществ(показаны при гастритах, колитах, ожирении, диабете, аллергии), улучшают кровообращение, укрепляют нервную систему, волосы и ногти, омолаживают кожу.
Как прорастают: легко и быстро, но при этом остаются твердоватыми.
🌿
Овсяные проростки
Вкус: молочно-ореховый, сочный.
Чем богаты: витаминами С, Е и К, кальцием, железом, магнием, кремнием, хромом, цинком.
Польза: оздоровляют микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет и нервную систему, выводят желчь и токсичные вещества; отличное средство при железодефицитной анемии, болезнях ЖКТ и диабете.
Помогают быстрее восстановиться после инсульта, при болезни Паркинсона и рассеянном склерозе.
Как прорастают: легко и быстро.
Для проращивания подходит только овес под названием «голозерный».
Бобовые проростки (нут, зеленый маг, чечевица)
Вкус: сладковатый, сочный, с пряным привкусом.
Чем богаты: белками и витамином С (42,32 мг/100 г).
Польза: укрепляют иммунитет, лучше всего подходят для профилактики гриппа и простуды.
Очень полезны беременным женщинам и кормящим мамам - смягчают токсикоз, насыщают организм белками.
Как прорастают: легко и быстро.
🌿
Гречишные проростки
Вкус: сладковатый, с легким травяным привкусом.
Чем богаты: рутином (этот биофлавоноид укрепляет стенки сосудов),
калием (380 мг/100 г), кальцием, магнием (до 200 мг/100 г),
марганцем (1,56 мг/100 г), кобальтом (3 мг/100 г), бором, кремнием,
железом (8 мг/100 г), витаминами С (26 мг/100 г) и группы В.
Польза: помогают при сосудистых заболеваниях (от атеросклероза, ишемии, тромбофлебита до варикозного расширения вен и геморроя), большой потере крови, нормализуют давление, улучшают обмен веществ при ожирении и диабете.
Как прорастают: ростки дает только зеленая (не обжаренная) гречиха.
С нее снят верхний слой шелухи, зародыш при этом не повреждается.
Во время прорастания гречиха, как и лен, выделяет слизь - ее надо смыть проточной водой.
🌿
Амарантные проростки
Вкус: ореховый, горьковатый, поэтому лучше подсластить медом.
Чем богаты: скваленом (вещество, стимулирующее обогащение организма кислородом), витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и белками.
Белок амаранта идентичен белку женского грудного молока.
Польза: улучшают работу почек, печени, сердца и желез внутренней секреции, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, смягчают проявления токсикоза у беременных, повышают иммунитет, подавляют рост раковых клеток.
Как прорастают: капризно.
Создайте им идеальные условия: промытые семена распределите по плоской поверхности (поднос, решетка для прополиса), залейте водой на 1-2 мм и сверху накройте другим плоским предметом.
1-2 раза в день смачивайте водой (но не заливайте), если семена подсыхают.
🌿
Кунжутные проростки
Вкус: ореховый с горчинкой.
Чем богаты: прежде всего кальцием (в 100 г содержится больше дневной нормы, до 1470 мг); плюс калием (497 мг/100 г),
фосфором (616 мг/100 г),
магнием (540 мг/100 г), железом (до 10,5 мг/100 г),
витамином С (34 мг/100 г).
Польза: укрепляют скелет, ногти и зубную эмаль, помогают быстрее восстановиться после переломов, при артрозе, артрите и остеопорозе.
Особенно полезны детям в период смены зубов,беременным и кормящим, а также пожилым людям.
Как прорастают: не без трудностей.
Подход тот же, что и с амарантом (см. выше).
Источник
|
|