Это цитата сообщения beil Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНЬЕ ТОРЧЕТТИ
Ингредиенты:
250 г муки
90 г размягченного сливочного масла
4 г сухих дрожжей
120 мл теплой воды
полстакана сахарного песка
щепотка соли
Предварительно разведите дрожжи в 4-5 столовых ложках теплой воды и дайте немного постоять.
Высыпьте горкой на стол просеянную муку с солью, сделайте углубление в центре, вылейте в него дрожжи и тщательно вымесите тесто.
Выложите тесто в глубокую емкость, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 - 2,5 часа.
Когда тесто подойдет разомните его немного и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до однородной структуры, оно станет нежным и воздушным. Снова поставьте тесто подходить на 30- 40 минут.
Нагрейте духовку до 180 °С.
Помесите тесто еще несколько минут, разделите на кусочки и скатайте в тонкие шнуры.
Если тесто будет липнуть к рукам слегка присыпьте мукой.
Обваляйте шнуры в сахарном песке и сложите края так, чтобы получились овальные крендельки.
Выложите печенье на противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут до золотистого цвета.
ПЕЧЕНЬЕ МОХИТО
Ингредиенты:
150 г слив. масло
100 г сахарной пудры
270 г муки
30 г кукурузного крахмала (можно просто взять 300 г муки, без крахмала)
2 ст.л светлого рома
сок и цедра одного лайма (40-50 мл)
мята - свежая (без ограничений) и сушеная (1 ч.л.)
Кроме того: сахарная пудра и сушеная мята для посыпки.
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой.
Добавить измельченную мяту, сок и цедру лайма.
Просеять муку и крахмал и вмешать в маслянную смесь миксером на минимальной скорости.
Скататьв шар, а потом в колбаску. Завернуть в бумагу и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Измельчить (например, в кофемолке) сушеную мяту с сахарной пудрой и обваляйте в ней колбаску. Нарезать кружочками.
Выпекать при 200˚ 10-15 минут. Охладить на решетке.
ШОКОЛАДНО-МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Масло сливочное - 250 г
Мука - 260 г
Желток - 2 шт.
Какао - 40 г
Мёд - 40 гр.(2 ст.л.)
Сахар коричневый - 120 г
Шоколад белый - 200 г
Орехи грецкие рубленные - 100 г
Кедровые орешки - 4 ст.л.
Соль - пару щепоток
Разрыхлитель - пару щепоток
Размягченное масло взбить с сахаром, мёдом, желтками и солью.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Муку смешать с масляной массой, добавить орехи и шоколад(нарезанный на кусочки, размером, примерно, с кедровый орех, можно и покрупнее), замесить тесто. Тесто получается очень приятным в работе, похоже на пластилин.
Из теста сформировать лепешки, выложить их на противень, застеленный бумагой для запекания, приплюснуть ложкой.
Противень поставить в нагретую духовку до 170 гр.(духовка электрическая, с конвекцией) на 15 минут.