Рубленые котлеты из горбуши

Рецепт

Горбуша рыба суховатая, поэтому рыбу для котлет надо мелко порубить ножом, добавить соль, перец, жареный лук, чеснок, яйца, сливки густые, немного крахмала и очень немного муки.

Масса должна иметь консистенцию теста для оладий.

Все хорошенько перемешать и ложкой выкладывать на сковороду для обжарки.

Рулетики из горбуши

[показать]Рецепт

Горбушу разделать, отделить мясо от костей, нарезать плоскими ломтиками, посолить, поперчить.

Приготовить начинку из жареных грибов, жареной моркови и лука.

Завернуть начинку в ломтики рыбы и обжарить на масле.

Подать с овощами

Горбуша с капустой

[показать]Рецепт

Горбушу порезать соломкой, посолить и обжарить на масле с добавлением лука, моркови и кетчупа. Затем добавить нарезанную капусту и потушить все до готовности.

Горбуша фаршированная

[показать]Рецепт

Снять с рыбы кожу "чулком", мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или блендер, добавив свинину, лук, чеснок, сырые яйца и 1 ст. л. картофельного крахмала.
Нафаршировать рыбу, вставляя в середину отварные яйца.
Выложить рыбу на противень, сверху аккуратно смазать растительным маслом и выпекать в духовке.
ПРИМЕЧАНИЯ.
Смазывание маслом дает красивую поджаристую корочку.
Если фаршируем щуку, то свинину можно не добавлять.

Горбуша, жареная в кляре

[307x258]

Рецепт

Для приготовления жареной горбуши (или другой рыбы) понадобится:

500 г готового филе
5 столовых ложек муки
3 столовые ложки растительного масла
0,5 лимона
2 яйца
100 г жира для жарки
0,5 стакана воды
соль, перец
зелень

Приготовление :

Перемешайте муку с двумя ложками растительного масла, влейте полстакана воды, посолите и размешайте. За 10 минут до начала жарки добавьте два взбитых яичных белка.
Разрежьте рыбное филе на кусочки длиной шесть сантиметров и толщиной один сантиметр, посолите, поперчите и посыпьте зеленью. Затем полейте рыбу лимонным соком, добавьте столовую ложку масла и оставьте на 20 минут.
Обмакивайте кусочки рыбы в тесто и жарьте их в жире. Подавайте с вареным картофелем и зеленым салатом.

Горбуша в лимонном соке

[показать]

Рецепт

Ингредиенты: горбуша 1,2 кг лимон 2 шт. апельсин 1 шт. растительное масло мед 1 ст. л.

кляр: белки 2 шт. водка 0,5 рюмки Приготовление

Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, 1 апельсина и натертую цедру этих фруктов перемешиваем, добавляем 1 ст. л меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде.

Горбуша фаршированная

[показать]

Рецепт

Ингредиенты:

• горбуша 1,5-2 кг

• свиной фарш 0,5 кг

• молоко 0,5 л

• репчатый лук 2 шт.

• пучок петрушки

• сметана 2 ст. л.

• приправа для рыбы

• горчица

• рис 0,5 стакана

Приготовление:

Сначала готовим рыбу (с вечера или за 5 часов до ужина). Горбушу надрезаем на брюшке, возле головы и хвоста надрезаем косточки и выворачиваем, оставляя только хвост, голову и шкурку. Из головы удалить жабры. Удалить косточки. Мясо горбуши 2-3 часа отмочить в молоке (можно на ночь поставить в холодильник). Затем рыбу отварить (предварительно ее надо промыть), добавив 1 ч. л. горчицы. Рис отварить, добавить в фарш рыбу, рис, жареный лук со свиным фаршем, приправу для рыбы, петрушку, фарш размешать и нафаршировать горбушу. Начиная от хвоста, набиваем фаршем и зашиваем брюшко. Затем ставим в духовку. Смазать сметаной и затушить 30 минут. Рыбу можно есть холодной и горячей. Подавать на стол, украсив зеленью, между нарезанными кусочками можно вставить отварные овощи, лимон. Если нет приправы для рыбы, то добавляем: перец красный молотый, паприку, кориандр молотый, куркума, тимьян, перец черный молотый, лимонная кислота — все на кончике ножа.

bonito11

http://domashniirestoran.ru/recepty/vtorye-blyuda/blyuda-rybnye

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовим из горбуши.. | tysenka - Дневник tysenka | Лента друзей tysenka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»