[показать]

[600x399]

Ингредиенты (d=20 см):
для основы:

80 г мягкого сливочного масла
90 г сахарной пудры
50 г желтков
1/4 ч.л. разрыхлителя
8 г молока
100 г рисовой муки
60 г кукурузной муки


для фисташкого крема:

60 г сливочного масла
60 г коричневого сахара
55 г яиц
60 г миндальной муки
15 г пшеничной муки
15 г рисовой муки
20 г фисташковой пасты

для украшения:

абрикосы (количество по желанию) - у меня 6-7 шт
1-2 ч.л. коричневого сахара

Приготовление:
Рисовую и кукурузную муку можно получить, смолов рисовые хлопья или рис и кукурзную крупу в кофемолке. Можно также использовать готовую муку.
В креме я использовала рисовую муку, можно спокойно заменить ее на обычную (так в рецепте у Маши Селяниной). Но мне в последнее время нравится добавлять рисовую муку в выпечку.

основа:
Масло взбить с сахарной пудрой. Добавить желтки, молоко, взбить. Всыпать разрыхлитель, муку. быстро замесить тесто.
Скатать в шар, немного сплюснуть, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать пласт тольщиной 3 мм, вырезать круг, большиий, чем кольцо для тарта (у меня d=20см). Аккуратно тесто переложить на кольцо, сформировать тарт, наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Выпекать до полуготовности в разогретой до 150С духовке минут 10.

крем:
Масло взбить с сахаром, добавить яйца, миндальную муку и фисташковую пасту, все перемешать венчиком. Всыпать рисовую муку и пшеничную муку, перемешать.
Выложить крем в кондитерский мешок, отрезать кончик и выдавить крем на тарт в виде спирали, разровнять.
Абрикосы разрезать на 4 части. Выложить поверз крема, посыпать сахаром для карамелизации.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-30 минут.

[600x399]

http://eastflower.livejournal.com/?skip=20