Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Домашние сливки



Сливки любой жирности можно приготовить дома! Особенно актуально для небольших городов, где проблема их купить!

молоко (2,5%) — 100 гр.
масло сливочное (82,5% качественное) — 80 гр.







Масло нарезаем мелкими кубиками или трем на терке. Молоко нагреваем. Не кипятим! добавляем мало и ждём пока оно полностью растает.

Пробиваем блендером с ножами минуты 3-4.. Накрываем плёнкой в контакт. Оставляем на ночь в холодильнике.

На утро масло не должно отделиться. Хорошо охлажденные сливки взбиваем миксером.
Такие сливки очень хорошие и вкусные, единственное, если делать их на молоке, то немного отходит жидкость. Поэтому не советую использовать их для декора и в крем для выравнивания. В крем для прослойки, мороженное, муссы, кофе, соус и пр подходят отлично!

Как расчитать конечную жирность сливок:
1. Берём две одинаковые части молока
и масла (например, по 100 гр.)
2. Прибавляем жирность (например, 2.5%+82.5%)
3. Делим на 2.
например, (2.5%+82.5%):2=42,5% (итоговая жирность)

Мне нужны были 33 %, поэтому я добавила масла не 100 гр., а 80 гр.. Так же можно вместо молока использовать сливки 10% и 20%, тогда жидкость практически не отделяется.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник