... Сегодня делала соус ткемали У меня было 4 кг алычи. Помыла, выложила в большую кастрюлю и залила водой так, что бы только покрыло сливы [700x525] После закипания проварила 10 минут, чтобы шкурка на сливах треснула и косточки легче отделялись Затем шумовкой выкладывала порциями в сито и протирала. [700x525] Доставая сливы шумовкой, обязательно дать стечь лишнему соку, иначе ткемали будет очень жидкий. Оставшийся отвар от слив не выливать ! Он нам пригодиться ! Очистила чеснок, острый красный перец, порубила укроп и кинзу. [700x525] Измельчила погружным блендером [525x700] Добавила эту кашицу в протёртую сливу. Посолила (2 чайные л.), подсластила ( 4 чайные л.), выжила несколько капель лимона ( по желанию). Перемешала и проварила минут 5. Разлила в горячие, простерилизованные бутылки, закрыла винтовыми крышками. Вот что получилось [525x700] Теперь займёмся приготовлением компота... Отвар процедить через сито, поставить вариться, добавить по вкусу сахарный песок и немного воды, потому как сироп получается очень концентрированным. Проварить минуты три, остудить и наслаждаться. [525x700] Из 4 кг алычи у меня получилось 2,5 литра ткемали и 4 литра вкусного компота )) ...

================

Серия сообщений "СОУСЫ, ЗАПРАВКИ":

Часть 1 - Ткемали
Часть 2 - Популярные соусы европейской кухни
...
Часть 19 - ЯБЛОЧНАЯ ГОРЧИЦА
Часть 20 - Соус "Тартар"
Часть 21 - Готовим ткемали.....и компот
Часть 22 - ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ ?
Часть 23 - 22 СОУСА НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 24 - Коллекция соусов на любой вкус

Серия сообщений "** Кетчупы, аджика, хреновина...":

[показать]

Часть 1 - Аджика
Часть 2 - Хреновина
...
Часть 15 - Заготавливаем впрок: аджика - рецепты приготовления
Часть 16 - СОВЕТУЮ ЗАГОТОВИТЬ НЕОБЫЧНУЮ И ВКУСНУЮ АДЖИКУ
Часть 17 - Готовим ткемали.....и компот
Часть 18 - КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА
Часть 19 - Кетчуп в домашних условиях - 54 рецепта