Ингредиенты:

Для основы:
-65 гр черного шоколада
-2 ч. л. молотого кофе
-65 гр сливочного масла
-50 гр сахара
-1 яйцо
-40 гр муки
-10 шт. савоярди

Для пропитки:
-2 ст. л. эспрессо
-2 ч. л. амаретто*

Для начинки:
-400 гр нежного творога**
-300 гр маскарпоне
-150 гр сахара
-3 ст. л. муки
-5 яиц
-100 мл сливок
-2 ч. л. экстракта ванили
*Очень рекомендую не упустить этот момент (можно заменить коньяком или ромом).
**По консистенции он как густая сметана. Обычный творог очень зернистый и будет явно отражаться на текстуре чизкейка.

Приготовление:
-Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму 20 см и застелите пергаментом.
-Растопите шоколад (аккуратно, следите чтобы не пригорел). В мисочке взбейте венчиком яйцо.
-Взбейте масло с сахаром. Продолжая взбивать, по-очереди вводите шоколад, муку, яйцо, кофе.
-Выложите тесто в форму и застелите печеньем савоярди. Отправьте в духовку на 8 минут. Дайте остыть.
-Смешайте кофе с ликером и обильно смажьте савоярди этой смесью.
-Для начинки в комбайне взбейте маскарпоне и творог. Добавьте сахар и еще раз смешайте. По-одному добавляйте яйца, каждый раз взбивая, перед добавлением следующего. Затем сливки и ваниль.
-Вылейте сырную массу поверх основы и поместите в духовку на 15 минут. Снизьте температуру до 120 градусов и выпекайте около 90 минут. Дайте остыть полчаса в приоткрытой духовке.

[показать] [показать]

[533x109]