Плов, как бы проба сделать софи - плов упрощенно.

Мы, посмотрев видеоролик о плове — софи в этой теме и тоже о плове , заинтересовались процессом его приготовления. Этот интерес вызвал такие хорошие посиделки допоздна и с разбором процесса " по косточкам ". Ну, а теперь все на практике и интересующимся предлагаю заглянуть под кат >>>

 

 

 Берем все самые необходимые продукты для плова: мясо, морковь, лук, рис и изюм.  Да, вы не ослышались, именно варить и ничего в этом виде плова мы не будем жарить.
Для этого эксперимента мной брался самый дешевый, круглый рис для приготовления молочных каш с тем, чтобы над ним "поколдовать". Все продукты брались весом по полкило или чуть больше, а лука было граммов 150 — 180.

 

 

 

Все готово и ставим казан с маслом на плиту — будем его калить.

 

 

 

Как только масло накалилось, закидываем в казан баранину и тут же быстренько ее перемешиваем и постоянно мешаем — на это дело у нас есть минуткa — две, не более!

 

 

 

Через эти одну- две минутки, как только куски мяса заблестят, следом закидываем порезанные на полукольца 2 — 3 луковицы, промытые в воде, перед тем, как закинуть.

 

 

 

Все так же быстро перемешиваем и на это у нас есть тоже не более двух минут! За это время лук приобретет блеск и сладость, а что нам еще нужно?

 

 

 

Вот и прошло пять минут. Наливаем в казан кипятка и так, чтобы он только покрыл с верхом содержимое казана. Все это должно кипеть на среднем огне, а все до этого момента мы делали на максимальном огне.

 

 

 

Теперь все это дело солим и покруче ( должно выглядеть немного пересоленным ) и надеваем на казан крышку, а лучше всего надеть на него колпак. Надев колпак, оставим казан в покое на 20 минут и пусть там все варится на умеренном огне. Этим временем замочим рис в холодной воде, предварительно пару раз его промыв в проточной воде.

 

 

 

Сами пошли стопарик пропустили или покурили, в общем, 20 минут свободного времени у нас есть!
И вот они прошли — снимаем с казана колпак и закидываем в него горсть моркови и все перемешаем.

 

 

 

Сверху кидаем горсть изюма и не мешаем!

 

 

 

Далее, закидываем всю морковь и тоже не мешаем!

 

 

 

И сразу же сверху кидаем весь оставшийся изюм.

 

 

 

Доливаем кипятка так, чтобы он только покрыл поверхность содержимого и подымаем огонь.

 

 

 

Тут уж сразу закидываем промытый рис и никакой воды более не доливаем! можем только досолить, если нужно!

 

 

 

Когда вода слегка впитается в рис, а кое — что испарится, сверху на рис сыпанем добрую такую жмень зиры.

 

 

 

Когда увидим, что пора рис собирать горкой — соберем его.

 

 

 

И собрав, снова накроем колпаком минут на 10 — 15.

 

 

 

Когда это время пройдет и мы подымем крышку, то увидим, что плов наш готов. Нам нужно будет рис перемешать по казану туда — суда и от стенки до стенки. Но только рис и нижний слой мы пока не беспокоим. потому что не вправе этого делать.

 

 

 

Теперь снимаем плов на блюдо : сначала снимаем рис и распределяем его по всему блюду, а сверху риса уже распределяем куски мягкого и ароматного мяса, морковь и изюм. Любители масла могут его и побольше использовать, с тем чтобы им плов полить.

 

 

 

Перед подачей плова на стол, я завариваю черный цейлонский или индийский ароматный чай в свой чугунный чайник и подаю плов.
Плов получился диетическим, вкусным и ароматным. Аромат и вкус зиры очень хорошо сочетался с бараниной, морковью и изюмом. Плов был еще и слегка сладковатым от моркови и изюма, поэтому добавление вареного казы в этот плов считаю лишним. Плов этот из разряда бюджетных и таким он оставаться и должен. Но вот добавление в него кусков бараньего сала и казы только повышают его цену, потому что все это дороже самого мяса. Самое главное то, что на его приготовление  времени ушло ровно 1 час : 15 минут на нарезку мяса и всего остального и 45 минут на приготовление плова. Салата никакого к этому плову не нужно — он и так сам по себе вполне и даже очень вполне, но чай тут потребуется сразу.
Знатокам и любителям плова хотел бы заметить, что рис "девзиру" на этот вид плова использовать не стоит — из козырных сортов риса сюда подойдет рис " лазер" — с этого риса он будет просто идеальным, так же можно использовать и другие сорта.                             Источник:  http://nnm.ru/blogs/udaf_fka/plov-kak-by-proba-sdelat-sofi-plov-uproshenno-2/