Это цитата сообщения Фея_Котофея Оригинальное сообщение

Блинчики "Пальчики"

Все от автора, для удобства в самом низу рецепт блинчиков из ее же темки.
[500x375]


[500x375]
На 1 кг блинчиков используется около 800 грамм творога или любой начинки, 100 грамм изюма и 120 грамм сливочного масла, ванилина, соли, сахара по вкусу.
Беру блинчик диаметр 18 см. И режу на 6 кусков. Получается 6 треугольников .На большую сторону треугольника укладываю начинку _ сладкий творог с ошпаренным изюмом и ванилином.Закрываю начинку углами треугольника и скручиваю как рулет. И получается то, что видно на фото. Кто делает печенье рогалики , знаком этот метод.
Первый раз кажется очень кропотливая работа. А на самом деле очень легко и быстро их можно накрутить . Времени уходит немного. Можете и детей к этому привлекать. Далее можете укладывать их в противень, который предварительно застелен пергаментной бумагой и намазан сливочным маслом. Потом пальчики намазали сливочным маслом и укрыли пергаментом и в духовке на 20-30 мин. на 180 градусов.
Можно их укладывать в казане, но на дно надо положить тарелку и потом распределить их доверху промазывая пальчики сливочным маслом.Сверху накрывать целым блинчиком. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Подавать со сметанной на столе как отдельное блюдо или с мясным блюдом на праздничный стол.
Поверьте, ни один человек за столом не остается равнодушным к этому блюду. Я вынуждена всегда себе оставлять где-то запас, потому что пока я сажусь за столом , их уже нет в тарелке.
РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ
блинчики я делаю по обычной технологии- на 1 литр молока, 5 яиц и 100 грамм воды , мука , соль , сахар , ванилин по вкусу и добавляю немного растопленного сливочного масла, потому что растительное масло дает много дырочек в блине. оставляю чтобы тесто отдохнуло где-то минимум 30 минут. Когда пеку блины стараюсь чтобы температура теста была комнатной.
Блинчики у меня получаются желтого цвета потому что я делаю тесто с домашними яйцами.Они имеют более выразительный желтый цвет.Но если их взбивать заранее с сахаром и солью и оставить на ночь в холодильнике они приобретают более оранжевый цвет.Очень много зависит как Вы регулируете огонь.Я делаю так.
после того, как нагревается сильно сковородка ,я смазываю хорошо кусочком сала ее и наливаю тесто для блина. Первый блин у меня получается немного темнее, но я снижаю огонь до НЕМНОГО НИЖЕ СРЕДНЕГО и пеку блины. Через 10-15 блинов опять нагреваю хорошо сковороду без блинов и продолжаю делать тоже самое. У меня блины получаются очень тонкие , иногда даже не переворачиваю при выпекании.
Надеюсь что Вам пригодятся мои секреты.