ЯЙЦА ОРСИНИ.
Об этом удивительном угощении написал и поделился
рецептом в своем кулинарном дневнике великий
художник и знаменитый гурман Клод Моне. Яйца
Орсини очень часто подавали в его доме на
завтрак гостям. Существует еще одно название
этого блюда – “Завтрак аристократа”. А чем
мы хуже?! Завтракать нужно красиво! Тем более
Яйца Орсини – отличная альтернатива яичнице
и яйцу всмятку. Готовится очень просто, но
подача удивит всех. Разве это не красиво?!
Желток словно солнышко в облачке из взбитого
белка, такого нежного и воздушного.
 [показать]
Время приготовления: около 25 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
яйца куриные – 2 штуки;
2 ломтика белого хлеба;
сливочное масло – 10 г;
соль – по вкусу.
Рецепт приготовления завтрака аристократа
1. Ломтики батона тонко намазать сливочным
маслом, положить в форму для выпечки.2.
Белки осторожно отделить от желтков в чашку.
В скорлупке оставить желтки. Желтки
обязательно должны остаться целыми.
. В чашку с белками добавить щепотку соли,
и при помощи миксера взбить до крутой пены.
Правильно взбитый белок не
вываливается из чашки при её переворачивании
верх тормашками.
[показать]
Поверх намазанных ломтиков батона выложить
равномерно взбитый белок, сделав посередине
небольшое углубление.. Очень осторожно в
углубление вылить желток, стараясь его не
повредить.. Поставить в духовку. Выпекать
около 10 минут при температуре 200 градусов.
Белок должен слегка зарумяниться. Вытащить
из духовки.Несколько советов:
чтобы отделить белок от желтка, нужно расколоть
яйцо, не повредив желтка, над чашкой, и
переливать его, держа
в руках половинки, из одной в другую, пока
в скорлупке не останется только желток,
а белок весь не стечет в чашку;
яйца Орсини хорошо сохраняют свою форму,
поэтому их можно приготовить с вечера, а
утром подать на завтрак.
[показать]
http://na-vilke.ru/breakfast/yajca-orsini-ili-zavtrak-aristokrata.html |