Это цитата сообщения Алла_Кондратенко Оригинальное сообщение

Жюльен из красной рыбы

[450x300]

Состав
• филе форели - 250-300 г,
• 1 крупная луковица или 2 средних,
• мука - 1 столовая ложка (без горки),
• сливки 10-20% - ~150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции),
• сыр (твердый) - 100-150 г,
• растительное или топленое масло для жарки,
• зелень укропа,
• соль,
• свежемолотый черный перец или смесь перцев
Приготовление
Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).

[450x300]
К луку выложить кубики форели.
[450x299]
Перемешать и обжарить рыбу ~1-2 минуты.
[450x299]
Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.
Затем влить сливки (150 мл или чуть больше), помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

* Если брать нежирные сливки, то муку нужно добавлять, иначе соус не загустеет. Если сливки жирные (~30%), то муку добавлять не нужно - соус в любом случае загустеет.

Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.

[450x300]
Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.
[450x299]
Сверху посыпать тертым сыром.
[450x299]
Запекать жюльен в разогретой до ~180°C духовке ~7 минут или до расплавления сыра.

Источник : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=938-recept-ZHiulen-iz-krasnoi-ryby