Запеканка из баклажанов под соусом бешамель

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.,
морковь — 1-2 шт.,
луковицы — 1-2 шт.,
куриный фарш — 500 г,
чеснок — 1-2 зубчика,
томатная паста — 1-2 ст. ложки,
гречка — 0,5 стакана,

твердый сыр — 150 г,
зелень укропа и петрушки,соль перец.

Для соуса бешамель:
сливочное масло — 30-40 г,

мука — 2 ст. ложки,

молоко — 1-1,5 стакана,

зелень, соль, перец.

Приготовление:

вымойте баклажан, обсушите салфеткой и нарежьте на кружочки (толщиной 0,5-0,7 мм). Посолите кружки баклажана и поместите в глубокую миску. Хорошо разогрейте на сковороде масло и обжарьте с двух сторон баклажаны до золотистой корочки. Выложите их на бумажную салфетку.

Очистите лук и порежьте на четверть кольца. Вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Вымойте сковороду, в которой жарили баклажаны, и в нее налейте растительное масло. Нагрейте его и выложите сюда лук. Обжаривайте лук 2 минуты, потом добавьте морковь и жарьте, все время помешивая, еще 5-7 минут. Морковь с луком переложите в тарелку и поставьте в сторону.

Переберите гречку, промойте в воде и залейте кипятком (1 стакан воды — на полстакана крупы). Сварите гречневую кашу, постарайтесь, чтобы она получилась рассыпчатой.

Приготовьте фарш. Вымойте зелень, обсушите на полотенце и мелко ее порубите. Пропустите через пресс чеснок. Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем небольшими порциями фарш. Потом пропустите его через мясорубку. К нему добавьте соль, перец, зелень, томатную пасту, чеснок и хорошо перемешайте. Положите на дно формы для запекания кружки баклажанов. Сверху равномерно распределите подготовленный фарш. На фарш выложите обжаренные лук и морковь. Потом — слой сваренной гречки.

Теперь приготовьте соус бешамель. Для этого растопите в сковороде сливочное масло, в него добавьте муку и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в получившуюся смесь постепенно, постоянно помешивая, тоненькой струйкой горячее молоко. Соус доведите, все время помешивая, до кипения и проварите еще 1-2 минуты. Добавьте в него соль, мелко рубленную зелень. Все перемешайте и снимите с огня. Полейте соусом бешамель запеканку из баклажан. Мне нравится посыпать запеканку тертым сыром, хотя можно готовить без него. Посыпать сыром можно перед тем, как будете ставить в духовку или же за 5-7 минут до готовности запеканки. Блюдо запекайте при температуре 180ºС в течение 20 минут.

Кушать запеканку из баклажанов лучше после приготовления. Если ее подогревать, вкус будет не тот.

Надеюсь, вам тоже понравится запеканка из баклажанов под соусом бешамель.

Приятного аппетита!