Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Трюфели с сюрпризом

Без сладкого никак на праздники! Сладкие рецепты к Новогоднему столу – это не только тортики, пироженки, желе и муссы… Приготовим сюрприз – трюфели с сюрпризом!

[375x500]

Эти трюфели вы будете любить – тут и орешки, и какао, и вкусный шоколад… и сюрприз!

 Продукты (примерно на 40 конфеток)  

 250 г темного шоколада (не менее 70% какао)

125 мл сливок (жирных!)

25 г сливочного масла

1 щепотка морской соли

1 большая горсть фундука

50 г какао-порошка (хорошего качества)

1 щепотка порошка чили

 Трюфель (фр. truffe) — шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноименного гриба благодаря схожему внешнему виду.

Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада. В ганаш часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк, ром, ликёры).

В условиях массового производства (например, в местах общественного питания) трюфели иногда изготовляются путём заполнения начинкой готовых шоколадных скорлупок, что сокращает трудоёмкость и время изготовления.

 Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Трюфели с сюрпризом

 Трюфели могут быть отличным подарком – они очень вкусные! И достаточно их красиво упаковать – и подарок готов! А если еще добавить в несколько конфеток немного перца чили – то получится с сюрпризом!

А кто не любит острое, то мне кажется, можно добавить что-либо по вкусу, например, грильяж…

Пофантазировать можно, но пока готовим трюфели по рецепту Джейми!

 НАГРЕТЬ и РАСТВОРИТЬ

 Шоколад измельчить кусочками. Я часто режу его просто ножом, но можно и поломать. Положить в мисочку.

Нагреть сливки, добавить масло.

Вылить горячую сливочно-масляную массу на шоколад и оставить на несколько минут, чтобы он растворился.

 ОХЛАДИТЬ

 Смесь перемешать несколько раз, чтобы весь шоколад растворился.

Когда шоколад раствориться и масса станет однородной, надо поставить шоколадную массу для застывания в холодильник на 2 часа.

 ОРЕХИ

 Лесной орех поджарить на сухой сковородке и очистить от кожицы, потерев в полотенце.

Орехи измельчить мелко.

Положить в мисочку.

ТРЮФЕЛИ – изготвление

 В другую мисочку нысыпать какао-порошок.

Ложечкой брать шоколадную массу.

Сформовать шарики – поочередно обвалять в ореховой крошке, или в какако-порошке.

 СЮРПРИЗ

 Когда бОльшая часть шоколадной массы будет израсходована, то приготовьте трюфели с сюрпризом -

- остаток шоколадной массы смешать со щепоткой порошка чили;

- конфетки сформовать;

 

[300x240]

 

- чтобы не “испугать” сюрпризом, можно обвалять в какой-то другой посыпочке…

***  Но это уже от меня заметки на полях!

Поставить в холодильник на полчаса.

 

[300x240]

 

Съешьте сами или подарите – и съешьте вместе!

 Как оформить подарочек,

то – я уверена – знает каждый! Вот так, например…

 

[151x500]

 Рецепты к Новогоднему столу не должны быть трудоемкими, наоборот, чем проще и быстрее, тем лучше, мы ведь праздновать хотим!

Но можно быть уверенным, такие трюфели – это 47 ккал чистого счастья!

ТУТ: http://web-restoran.ru