Рецепт от Veronic

Категория: Заготовки -> Маринады -> Овощи
Предназначение:
На обед: На закуску
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Описание: Очень оригинальная капуста для любителей маринованных овощей с присутствием вкуса чеснока и уксуса, особенно понравится мужчинам на закуску. Может использоваться как самостоятельное блюдо, так как не требуется добавлять масло и специи. Рецепт мне перешел от свекрови, а уж как он попал к ней, не могу знать.

Ингредиенты для "Капуста маринованная в масле"
Капуста белокoчанная — 1 вилок
Морковь — 4 шт
Чеснoк — 2 шт
Перец черный (горошком) — 50 шт
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 2 стак.
Соль — 4 ст. л.
Эссенция (уксусная, 70%) — 4 ст. л.

Рецепт "Капуста маринованная в масле"
Рецептура указана в расчете на 3 литра маринада, у меня как раз выходит один кочан капусты. Банки я стерилизую в пароварке

Нарезаю морковь кубиками, чеснок и перец кладу на дно банки

капусту режем размером, как вам удобно, помельче или крупнее, это не принципиально, и трамбуем в банки

потом я заливаю теплую кипяченую воду, я делаю это для того, чтобы вычислить, сколько понадобится маринада

сливаем всю воду и доводим до кипения, не забыв закинуть сахар и соль, как она закипит, убрать с огня и залить масло и уксус. Разлить горячий маринад по банкам и закрутить.

источник: