Сметанник с клубникой
http://klumba.ua/club/post-93281/
Этот торт получился у меня случайно, я делала экспериментальные коржи без использования яиц, и даже не могла надеяться на то, что это торт произведёт такой фурор, среди моей, очень требовательной к сладкому, семьи. Все что вам нужно это купить хорошую сметану и успех обеспечен! Фрукты можно использовать сезонные – сейчас у меня клубника, но я обязательно повторю этот торт с черешней и абрикосами.
Итак, нам понадобится для коржей:
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. какао
Для крема:
2 стакана сметаны (жирной)
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сахарарной пудры
Украшение и клубничные слои:
лубника 400 грамм (или сколько вам захочется)
Что нужно делать:
Разогреть духовку до 180С Перемешать все сухие ингредиенты (без какао) – муку, соду и соль.
Добавить стакан сметаны и замесить эластичное тесто.
Разделить получившееся тесто на две части, в одну добавить какао – вымесить.
Дальше я разделила каждую часть на 4 и скатала шарики. Если вы любите невысокие и широкие торты, то можете разделить на 3 части и у вас получится 6 коржей, я люблю небольшие и высокие тортики, поэтому у меня 8 коржей.
Из каждого шарика раскатать круглый пласт толщиной 4-5 мм. Я обычно сразу же придаю коржу нужную мне форму, кладу на пласт тарелку и провожу ножом, мне так удобнее - после выпечки у меня все коржи одинакового размера, а лишние обрезки можно использовать либо для украшения, либо съесть пока торт будет пропитываться.
Запекать в разогретой духовке, до золотистого цвета. Я запекаю сразу по два коржа – обычный и шоколадный, мне так понятнее, когда у шоколадного коржа наступает золотистый цвет :)
* коржи после запекания можно замораживать (вдруг ваши гости передумали приходить, или у вас, как и у меня, было пол часа свободного времени как раз для приготовления этих коржей). Я свои испекла и заморозила, а потом на кануне прихода гостей быстро взбила крем, порезала клубнику, собрала торт и отправила его пропитываться в холодильник.
Для крема – взбиваем миксером сметану с сахаром до плотной кремообразной массы. Для этого нужно использовать жирную сметану.
Клубнику порезать пластами по 5 мм (режьте не все - оставьте для украшения)
Дальше чередуя коржи смазать их кремом и проложить порезанной клубникой. Клубнику я прокладывала через слой, на следующей фотографии будет лучше видно.
Оставить торт для пропитки на ночь в холодильнике!
* клубничный слой вам может показаться высоковатым, это не страшно,после пропитки "пустоты" между коржами и клубникой исчезнут. Разрез уже готового торта сфотографировать не успела - съели :)