Сегодня делала зефир по этому рецепту, очень вкусно и просто:

1 ст. ложка с верхом агар-агара ( у меня агар марки 900, если 1200 думаю столовая ложка без горки)

1 стакан сахара

1 стакан яблочного пюре 
2 белка

1/4 стакана воды

лимонная кислота по вкусу ( я выдавила лимонный сок, примерно 1 ст. ложки)

Разрежьте яблоки, очистите их от сердцевины и запеките. Когда они будут готовы дайте им остыть, отделите мякоть от кожуры и сделайте пюре.

Замочите агар-агар в 1/4 стакане воды на 20 минут. Добавьте сахар и варите смесь на среднем огне. Прокипятите 5 минут, чтобы образовались пузырьки в сиропе.

Яблочное пюре взбейте с белком и лимонной кислотой на протяжении 10 минут. Добавьте второй белок и взбивайте еще 10 минут. Не прекращая взбивать добавьте кипящий сахарный сироп с агар-агаром и взбивайте еще минуты 3. При желании добавьте пищевой краситель.

Зефирную массу разложите по силиконовым форма либо выдавите из кондитерского мешка на противень. Оставьте до застывания