Взято с сайта http://otvety.google.ru/otvety/thread?tid=052dd1c56faa0356

Самый простой и правильный способ.Делают так на Востоке.
Рис предварительно промыть в холодной воде.Мыть не руками,а побалтывая в кастрюле.
Затем в кастрюлю с рисом доливаем воды.Её должно быть ну еле-еле больше по уровню,чем риса.Как вариант - толщина пальца-двух.
Оставляем на 30-90 минут настояться.
После этого рис сильно разбухнет - впитает в себя воду,её не должно остаться в кастрюле.(точно сказать трудно,но методом экспериментов ты установишь желаемую пропорцию для разных объёмов риса и воды).
После этих процедур доливают лишь немного воды ,опять же где-то на один палец,а то и меньше.
Ставим на небольшой огонь.
Время готовки риса - займёт от 3 до7 минут.
За это время вода только и успеет выкипеть,а рис не успеет пригореть.
И ьудет рассыпчатым.
Кстаи,когда я показал это своим,то мы поэксперементировали и с гречкой , и с горохом, и с другими крупами.
Эффект оказался такой же.И скорость варки - быстрая.Вот только для фасоли и гороха время замачивания - сутки.

1. Выбор риса
Белый рис - слишком очищенный рис. Витаминов - а вот фиг вам, зато котлеты можно жарить и без добавления яйца, представьте, как он слипается в желудочно-кишечном тракте. Выбирайте рис коричневый. Его, конечно, тоже мучали тепловой обработкой, но полезных веществ в нём - на порядок больше, чем в белом. И варится он без слипания. Ибо не клейкий сам по себе. Не помню марку, но продаётся и на рынках, и в супермаркетах, на упаковке написано, кажется, "индиго". 
Паровой рис - мёртвый рис. Хуже белого очищенного. Фаст-фуд чистой воды. В пищу употреблять не рекомендуется.
2. Технология приготовления.
Когда в продаже не было коричневого риса, из ведической кухни зацепила на редкость незамысловатый рецепт приготовления белого риса, который по привычке использую и сейчас. 
Рис промыть (для коричневого риса - это больше ритуал, для белого очищенного - необходимость), залить холодной водой в кастрюле на 15 минут. Слить рис с водой в дуршлаг. Дать 15 минут на просушку в дуршлаге. Чуть подсохший рис вывалить на горячую сковородку без соли и масла. Постоянно помешивая лопаткой, слегка поджарить, точнее, выпарить воду. Через 5 минут из сковородки перекинуть рис в солёную кипящую воду с овощами и специями. Не открывая крышки кастрюли готовить 5-10 минут. 
3. Рецепт жены.
Пока рис находится в стадии подготовки, вскипятить в кастрюле воду. Кинуть в кипящую воду натертую на средней тёрке морковь, мелко нарезанные  репчатый лук и чеснок,  специи: карри, петрушку, перец черный молотый, соль. Если есть - чуть шафрана и имбиря. Туда же всыпать обжаренный рис. Крышку кастрюли не открывать до готовности  риса (5-10 минут). При подаче добавить любое масло. На вкус. (Масло не рекомендуется варить и жарить, если его добавлять после приготовления пищи - вкус блюда не изменится, но пользы будет больше.) 
4. Рецепт мужа.
Рис (коричневый) – 400 г., промыть и слить воду. Выложить на глубокую сковороду, посолить (3 щепотки), посыпать сушеным укропом и петрушкой (обильно),  добавить карри. Залить водой выше уровня риса на два пальца. Поставить на медленный огонь на 5 минут. Увеличить огонь до среднего и варить 10  минут. Положить несколько зубчиков чеснока и варить на медленном огне еще 5 минут. Масло по вкусу класть уже в готовый рис. Подавать со свежими овощами, свежим салатом и зеленью.