1.
[500x333]
Соус Болоньезе не только хорошо замораживается, но и по вкусу не отличается от только что приготовленного. Замораживать можно порционно в 200 граммовых стаканчиках.

Благодаря таким запасам ужин готовится практически мгновенно: пока варятся макароны, в микроволновке размораживаются 2 стаканчика с соусом. И через 15-20 минут на ужин подаются не просто банальные макароны, а Паста с соусом Болоньезе (звучит, да? :) ). Также этот соус может стать основой для приготовления лазаньи, подаваться с картофелем или тушеными овощами.

Общее время готовки – 40 минут
Активное время готовки – 25 минут
Калорийность на 100 гр — 132 ккал
Количество порций – из приведенного количества продуктов получается семь 200-граммовых стаканчиков

Рецепт соуса Болоньезе

Ингрeдиенты:


2.
[350x233]
Ингредиенты:

Фарш мясной — 400 гр. (говядина + свинина)
Лук — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Перец зеленый — 3 шт. (неострый)
Помидор — 5 шт. (зимой можно заменить на 3 ст.л. томатной пасты с 1 ч.л. сахара)
Масло оливковое — 50 мл
Вино — 120 мл (сухое)
Базилик — 1 ст.л. (сушеный, в летнее время можно использовать свежий – 1/3 стакана в рубленом виде)
Мята — 1 веточка (обычно сушеная мята продается в отделе специй, но если там нет, то можно выпотрошить пакетик с мятным чаем, который продается в любой аптеке)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток понадобится чуть позже для бланширования помидор).


3.
[350x233]
Потом обжариваем на оливковом масле фарш.

Так как соуса получится достаточно много, то советую готовить его либо в большой и глубокой сковородке, либо в кастрюле с толстым дном.Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и тоже обжариваем, постоянно помешивая.


4.
[350x233]
За это время успеваем мелко порезать зеленый перец


5.
[350x233]
Очистить от кожицы помидоры (вот тут нам и понадобится кипяток) и тоже мелко порезать.


6.
[350x233]
Когда фарш начнет подрумяниваться, добавляем нарезанный перец


7.
[350x233]
Через 3 минуты добавляем помидоры

Закрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.Добавляем вино, специи и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут, после чего готовый соус можно снимать с огня.


8.
[350x233]
Все, соус Болоньезе готов

Приятного аппетита!

Совет: Для заморозки нужно дать соусу остыть и только после этого разливать в пластиковые стаканы. Хранить при температуре -18С можно до двух месяцев (у меня он, как правило, заканчивается намного раньше).


9.
[350x233]

Источник: http://menunedeli.ru/2011/10/sous-boloneze-recept-...otovim-zamorazhivaem-i-xranim/