Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Шоколадный торт "Мюнхенский"
Этот сочный бисквитно-шоколадный торт, любят подавать в качестве десерта в домах Мюнхена. Торт не только вкусный, его очень легко и быстро приготовить. Подготовка занимает 15 минут, а время, затрачиваемое на выпекание - 35 минут. Темное пиво, которое входит в состав глазури и бисквита, придает торту изысканный привкус.
Ингредиенты:
для бисквитного коржа
• 3/4 чашки (при объеме чашки 250 мл), плюс 2 столовые л. сливочного соленого масла
• в/с пшеничной муки - 2,5 стакана (объем стакана 250 мл)
• 2 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1 ч. л. столового 9% уксуса
• ½ чайной ложки соды
• ½ ч. л. соли
• яйца куриные – 3 шт.
• 1 стакан сахара
• 100 гр. растопленного горького шоколада
• 1 чашка темного пива.
для глазури
• 400 гр. полусладкой шоколадной стружки
• 2 столовые ложки масла соленого
• 5 ст. ложек молока
• 1 ст. ложка темного пива
Рецепт приготовления шоколадного торта «Мюнхенский»:
1. В разогретую духовку до 190 С поместить, слегка смазанные 2-мя ст. л. масла, две 9-дюймовый формы и посыпанных мукой. Если нет двух одинаковых форм, можно выпекать в одной глубокой и затем продольно разрезать пополам бисквитный корж.
2. Смешать 2 и ¼ стакана муки с пекарским порошком, гашеной содой и солью.
3. Отделить белки и взбить с 2 ст. л. сахара до густого состояния, при помощи миксера. Добавить в массу оставшийся сахар и ¾ чашки сливочного масла, взбивать до получения белой однородной массы.
4. Взбить в миске, постепенно вводя один за другим, яичные желтки.
5. Добавить во взбитую желтковую массу растопленный шоколад и пиво.
6. Постепенно, не прекращая взбивать добавить смесь муки в шоколадно-желточную массу.
7. Используя резиновый шпатель или ложку, переложить взбитые белки в основную смесь муки, шоколада, желтков и аккуратно перемешать.
8. Разделить тесто пополам и поместить в обе формы. Выпекать в середине духовки в течение 30 - 35 минут (проверка - зубочистку вставить в середину бисквита, она должно быть сухой).
9. Вынуть формы из духовки и дайте остыть.
Рецепт приготовления глазури:
1. Смягчить шоколадную стружку и масло в пароварке или на водяной бане (шоколадные чипсы должны быть мягкими, но все еще сохранять свою форму)
2. Взбить миксером шоколад и сливочное масло, около 1 минуты.
3. Добавить к шоколадно-масляной массе пиво и молоко, не прекращать взбивать пока смесь не станет мягкой и блестящей
Вынуть бисквиты из форм, соединить их при помощи глазури. Оставшуюся глазурь равномерно распределить сверху торта. Подавать с горячими напитками, а также соком.