Нам потребуется:
■ Свиные ребрышки с хрящами – 700 г
■картофель – 2 шт
■капуста свежая – 300 г
■помидоры свежие – 3-4 шт
■лук репчатый – 1 шт
■морковь – 1 шт
■перец болгарский – 1 шт по желанию
■чеснок – 2-3 зубчика
■растительное масло или свиное сало для обжаривания
■соль, черный перец – по вкусу
■лавровый лист – 2 шт
■сушеная, соленая или свежая зелень
Кроме того:
■сметана – 1 ст л на порцию
Варим мясной бульон примерно 1 час. Пока варится бульон, подготавливаем овощи – моем, чистим.
Капусту режем тонкой соломкой.
Из бульона вынуть косточки. Процедить. В кипящий бульон положить порезанную капусту. Довести до кипения. Варить 5 минут.
Картофель порезать кубиком или брусочком среднего размера.
К сваренной капусте добавляем порезанный картофель. Доводим до кипения и убавляем температуру.
Лук порезать небольшим кубиком. Морковь потереть на крупной терке.
Болгарский перец порезать тонкой соломкой.
Помидоры порезать небольшими кубиками
В сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить лук и морковь. Спассеровать.
К пассерованным луку и моркови добавить порезанный болгарский перец.
К пассеровке добавляем порезанные помидоры. Добавляем порезанный чеснок.
Готовую заправку выкладываем в кастрюлю. На данном этапе солим.
Щи доводим до кипения. Выключаем конфорку и оставляем на ней томиться еще примерно 15 минут. Добавляем соль по вкусу, перчим. Кладем зелень и лавровый лист. Добавить порезанное на кусочки мясо.
Подаем щи со сметаной.
|
|
