Редко кто не любит острые баклажаны, я их готовлю по этому рецепту, попробуйте...

ингредиенты:
Баклажан — 2 кг
Перец сладий — 0.5 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь (крупная) — 3 шт
Чеснок — 1 шт
Перец красный жгучий — 1-2 шт
Зелень (петрушка, кинза, сельдерей) — 200 г
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Уксус (9%) — 150 мл
Приправа (к моркови корейской) — 1 пакет.
Вода — 1 ст. л.
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Все необходимые овощи помыть, почистить, у баклажанов срезать хвостики.
В 6 литровую кастрюлю налить воды (2,5-3 литра), положить 1 ст. л. соли, довести до кипения и проварить баклажаны целиком 7-10 минут (в зависимости от размера баклажанов), вынуть их и дать стечь.

Почищенные перцы сладкие порезать узкой соломкой, лук полукольцами, морковь потереть на терке для корейской моркови, чеснок пропустить через пресс, острый перец очистить от семян и порезать узкой соломкой, зелень измельчить. Остывшие баклажаны разрезать вдоль 2-3 раза и порезать соломкой и добавить к овощам.

В подготовленные овощи положить: лавровый лист, молотый перец, приправу для корейской моркови, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар и воду, тщательно перемешать, сверху на овощную смесь положить перевернутую тарелку и поставить груз (у меня 2 литровая банка с водой), оставить в комнате на 2 дня, теперь баклажаны готовы и можно их с удовольствием кушать.
Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
автор: биа46
источник:http://www.povarenok.ru/recipes/show/8795/