АДЖИКА ИЗ ПЕРЦЕВ



острые перчики, красные - не менее 1 кг

кинза - берем столько, чтобы в руке еле помещался пучок

укроп - 2 пучка

базилик - 3 пучка

чеснок - 5 больших головок

соль крупного помола - по вкусу

кориандр - 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинаем с перца. Отрезаем попки, разрезаем на половинки и вдоль. Удаляем семечки и перегородки. Складываем в глубокую посудину и заливаем теплой водой. Держать перец в воде необходимо 3 часа, сливать воду каждый час.



Если вы не хотите вымачивать и получить еще более острую аджику, то перец можно просто выложить повялить.



Как только прошло 3 часа мы собираем всю зелень, чеснок и перцы прогоняем через мясорубку несколько раз. Далее необходим перемолотый кориандр. Его измельчаем в ступке и отправляем в аджику Теперь добавляем в аджику соль (крупную). Тут уже дело вкуса. Можно класть лишь чуть, а можно заправить основательно. Для вязкости и пикантности можно добавлять молотые грецкие орехи





ВАЖНО: Чистить перцы необходимо в перчатках во избежание курьезов.