Красную рыбу помыть, залить водой и приготовить бульон, добавив лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону.

Картофель почистить, порезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности. Лук измельчить и пассеровать на сливочном масле до прозрачности.

Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, порезать кубиками. В суп влить подогретые сливки, добавить пассерованный лук, зелень, кусочки рыбы. Довести суп до кипения и сразу снять с огня.