Все ингредиенты для бисквита складываем в большую миску и взбиваем миксером до получения однородного кремообразного теста. Разложите полученное тесто по формочкам, причем заполняем их только до половины. Поверхность теста разглаживаем ложкой и ставим формочки на противень.

Выпекаем бисквиты в течение 20 минут, чтобы они хорошо поднялись и оставляем в формочках еще на 5 минут, а затем переворачиваем их на решетку для их полного остывания. Донышки изделий подравниваем, чтобы они стояли ровно.

Начинаем украшать. Кокосовую стружку ровным слоем насыпаем на тарелку, а варенье подогреваем. Каждый бисквит накалываем по очереди спицу или на вилку и обмазываем теплым вареньем по бокам и сверху. После этого обваливаем сразу же в кокосовой стружке, ставим ровненько на тарелку и украшаем половинкой вишенки.

Вот и все. Пирожные «Мадлен» готовы. Приятного аппетита.