Это цитата сообщения ира_пичурова Оригинальное сообщение

Песочный пирог с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе

 

Ингредиенты:

Для теста (диаметр формы 30х18): 

• 1,5 ст. муки 
• 2 ст. л. сахарного песка 
• 100 г маргарина 
• 50 г сметаны 
• 1 желток 
• ¼ ст. л. соды

Для творожного слоя:  

• 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 
• 1/3 ст. сахара 
• 1 желток 
• ванилин

Для яблочного слоя:

• 4-5 средних яблок 
• корица

Для безе (или суфле): 

• 2 белка от крупных яиц

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180-190°. 
2. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
3. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
4. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой. 
5. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
6. Распределяем творожную массу поверх песочной.
7. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
8. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
9. Выпекаем 25-30 минут.
10. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
11. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
12. Готовому пирогу даем остыть. 
13. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

 

https://www.sloosh.ru/pages/13887-pesochnyi-pirog-...chinkoi-i-verhushkoi-beze.html