Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

песочный пирог «Яблочный спас» с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе

Обалденный песочный пирог «Яблочный спас» с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе

[600x400]

В нем удачно сочетается рассыпчатое песочное тесто, мягкий нежный ванильный творог, сладкие яблоки с коричной ноткой и безе.

Ингредиенты:

Для теста (диаметр формы 30х18):

мука — 1,5 стакана
сахар — 2 ст. л.
маргарин — 100 грамм
сметана — 50 грамм
желток
сода — ¼ ст. л.

Для творожного слоя

250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито)
сахар — 1/3 стакана
желток
ванилин

Для яблочного слоя

средние яблоки — 4-5 штук
корица

Для безе (или суфле)

2 белка от крупных яиц

Приготовление:

Для теста: соединить желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель, перемешиваем до однородного состояния.

Просеиваем в смесь муку, замешиваем мягкое песочное тесто.

Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
Для творожной массы: творог растираем с сахаром, желтком, ванилином, сгущенкой (по желанию).

[590x397]

Распределяем творожную массу поверх песочной.

[590x397]

Яблоки очищаем от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.

Выкладываем яблочные дольки равномерно поверх творожного слоя, посыпаем корицей.

[590x396]

Выпекаем 25-30 минут.

[590x397]

Для безе:

взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахар. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.

Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).

[590x397]

Остужаем и нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

[600x401]

Приятного аппетита!
Источник