Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение



[650x510]

Ингредиенты:
300 гр горького шоколада
10 яиц(разделить на белок и желток)
150 гр сахара
6 ст.л. молока
2 ч.л. бренди или коньяка

Для украшения:
какао,
шоколадная стружка или ганаш из белого шоколада.

В нагретое молоко, кладём шоколад и на водяной бане даём ему растаять.
Взбиваем желтки и 50 гр сахара до получения светлой, воздушной массы.
Взбиваем белки и 100 гр сахара до получения устойчивой пены.
Смешиваем желтки и шоколад, добавляя шоколад небольшими порциями, не прекращая взбивать, пока масса не станет однородной. Теперь можно добавить в желтки бренди.
Небольшое количество белков смешиваем с желтково-шоколадной смесью, а затем эту смесь аккуратно добавляем в белки.
Смешиваем до однородности снизу в верх, что бы получился воздушный мусс.
Берём форму, дно застилаем бумагой для выпечки, стенки не смазываем.
Выливаем в форму 2\3 мусса. А 1\3 мусса отправляем в холодильник.
Печём торт около 50 минут в нагретой до 170 С духовке. Проверить можно деревянной палочкой(серединка торта должна остаться немного влажной)
Вынуть основу из духовки, ставим в форме на решётку и даём остыть до комнатной температуры.
Внимание! Середина торта провалится, но это нестрашно(выровняем с помощью мусса).
Достаём мусс из холодильника, заливаем основу, выравниваем и отправляем в морозилку на 8-10 часов.
За два часа до подачи снимите форму, и переставьте торт в холодильник, что бы он отошёл от заморозки. Ваш нежный и воздушный Шоколадный мусс готов! Весёлых Вам праздников!
[650x434]