[463x309]
Это одно из популярнейших французских блюд. Свои корни оно берёт с юго-западных регионов страны.

Ингредиенты:
450 гр белой фасоли
450 гр свинных сосисок
4 гусиные ляжки
450 гр свиных рёбер
200 гр свиного сала (не копчёного)
1 лук порей
1 сельдерей
1 луковица
1 морковка (средняя)
2 зубчика лука
1/2 ч.л тимьяна
лавровый лист
соль
перец

Приготовление:
Фасоль поместить в воду и оставить на ночь.
Убрать жир с гусятины и обжарить, пока он не растает.
Рёбра разрезать на 4 части, посолить и поперчить.
Овощи (без фасоли) нарезать и смешать с 1 зубчиком чеснокоа, тимьяном и лавровым листом. Залить водой (чтобы покрыто было) и тушить 1,5 часа.
Фасоль слить и на медленном огне тушить 1 час. Добавить зубчик чеснока (раздавленный), соль и перец.
В керамическую посуду выложить фасоль, овощи и мясо и запекать в разогретой на 160 градусов духовке, пока не выкипит жидкость.

Можно кушать как холодным, так и горячим, но на мой взгляд горячее вкуснее. Так же его закрывают в банки (консервируют).

К этому блюду обычно подаётся красное вино или кагор.