Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Мясо под снежным соусом
Мясо на новогоднем столе должно быть особенным. Поэтому и времени на его приготовление необходимо отвести побольше. Одним из таких вкусных и особенных праздничных блюд является мясо под снежным соусом , которое готовится примерно 2 часа.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Говяжья вырезка – 1,5 кг
Мякоть телятины – 0,5 кг
Мясной теплый бульон – 0,5 л
Зеленый лук – 0,5 пучка
Маринованные огурцы – 2 шт
Яйцо вареное – 1 шт
Натуральный йогурт – 1 стакан
Майонез – 150 г
Желатин – 1 ч.ложка
Красный вермут – 3 ст.ложки
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Чеснок, петрушка, соль, перец – по вкусу
Зелень, листья салата, дольки мандарина – для украшения
Приготовление мяса под снежным соусом:
Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) и оставить на 20 минут. В кастрюлю влить бульон, вермут, набухший желатин и, постоянно помешивая, подогреть до растворения. Остудить, перелить в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Говядину вымыть, обсушить, натереть чесноком, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку (200°С) на 1 ч 20 минут. Остудить и нарезать ломтиками.
Яйцо очистить и измельчить. Огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук и петрушку вымыть, порубить. Все продукты выложить в миску, заправить йогуртом и майонезом, посолить, поперчить – снежный соус готов.
Телятину вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка отбить и обжарить в сковороде с разогретым маслом с двух сторон (по 3-4 минуты). Посолить, поперчить. На блюдо выложить нарезанное кубиками желе, сверху – ломтики мяса. Подавать с соусом и украсить салатом, зеленью, дольками мандарина.
Приятного аппетита!