Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Соус-майонез "Провансаль"

Соус майонез провансаль

 

Как приготовить дома за 10 минут вкусный майонез провансаль

Майонез -это смесь сырого яичного желтка, соли, сахара, растительного масла, уксуса. Это универсальный соус, который мы используем для закусок, горячих и холодных блюд и салатов. Майонез продукт высоко калорийный, в нем 90% растительного масла – 100% жира. Помимо жиров он содержит минеральные вещества, углеводы, белки.
[550x413]
 

Для приготовления соуса майонез провансаль нам потребуется:

• масло растительное 0,5 л.,
• яичные желтки 5 шт.,
• горчица русская острая 1 чайная ложка,
• уксус 5% любой (или сок лимона) 1 столовая ложка,
• сахар  1 чайная ложка,
• соль  ½ чайной ложки.
  

Приготовление соуса майонез провансаль

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

[270x203]

• Отделяем желтки от белка. (см. фото)

[270x203]

• К желткам добавляем горчицу, сахар, соль.

[270x203]

• И взбиваем миксером или венчиком, пока масса немного посветлеет. (можно делать в блендере).

[270x203]

• Не прекращая взбивание, тонкой струйкой наливаем масло растительное.

[270x203]

• Масса увеличивается в объеме и густеет.

[270x203]

• После того как мы налили все масло растительное  продолжая взбивать соус добавляем уксус.

• Соус заметно светлеет.

[270x203]
Не прошло и 10 минут, а домашний майонез провансаль уже готов.
[270x203]
Майонез провансаль не  для продолжительного хранения (в холодильнике не более 5-6 суток).
[550x413]
Ничего сложного, чтобы приготовить майонез провансаль нет, все быстро и просто.
Если в этот рецепт не добавлять горчицу то получится прекрасный настоящий классический соус майонез, менее острый, чем провансаль, но  имеющий тот неповторимый  нежный и тонкий  вкус, который и прославил его в по всему миру.

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Соус "Сацебели"
Часть 2 - Зеленое ткемали
...
Часть 35 - Соус ореховый
Часть 36 - Кюрза
Часть 37 - Соус-майонез "Провансаль"