Ингредиенты:

3-4 вареные картофелины; 1 стакан муки в/с; 50 гр сливочного маргарина; 2 ст.л. молока; 0.5 стакана сахара; 1 яйцо; 0.5 ч.л. ванильного сахара; 0.5 ч.л. тертой на мелкой терке цедры лимона; 1/3 ч. л. соды; 1/3 ч.л. соли; 100 гр густого джема или повидла.

Вареный картофель чистим и натираем на мелкой терке. Добавляем к нему яйцо, сахар, растопленный маргарин, ванильный сахар, цедру лимона, соль, соду, молоко и тщательно все перемешиваем.

Просеиваем муку и всыпаем в подготовленную смесь, после чего замешиваем мягкое эластичное тесто.

Полученное тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм и нарезаем небольшими квадратиками.

Смазываем каждый квадратик джемом, сворачиваем кулечком и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

Смазываем полученные кулечки взбитым яйцом или сладкой водой и выпекаем печенье до золотистого цвета в духовке при температуре 180°С.

При подаче печенье посыпаем сахарной пудрой.

Вот и все. Картофельное печенье с джемом готово. Приятного аппетита.