Крем — брюле

Состав:

сахар — 1 стакан (без горки),

кусковой сахар — 5 кусочек,

сырой желток — 5 шт.,

сливки — 1.5 стакана,

молоко 1 стакан,

вода — 0.5 стакана,

листовой желатин — 7шт.

Кусочки сахара окунаем в холодную воду, кладем на сковороду. Обжигаем сахар до коричневого цвета (делать это нужно осторожно и быстро, чтобы сахар не пригорел). Вливаем в сковороду с сахаром воду, даем ей закипеть и сразу процеживаем в глубокую тарелку. Желтки растираем с обычным сахаром. Вливаем молоко. Теперь ставим раствор на плиту и прогреваем (раствор не должен закипеть), после снимаем с огня. Добавляем размоченные листы желатина. Перемешиваем до полного растворения желатина. Полученную массу процеживаем в сахарный сироп. Помешивая, вводим взбитые сливки. Переливаем крем-брюле в форму и убираем в холодильник для охлаждения. Попробуйте  крем — брюле рецепт.
http://tortblog.ru/deserty/krem-bryule.html