1. Бекон порезать кубиками.
Обжарить на сухой сковороде до легкой румяности.

2. Отложить бекон на тарелку, вытопившийся жир не сливать.
В оставшийся жир выложить порезанный полукольцами красный лук и обжаривать до прозрачности (около 10 минут).
Следите, чтобы лук не пригорел.

3. Добавить к луку мелко порезанный чеснок, коричневый сахар и паприку, хорошо перемешать.
Тушить, пока сахар не растворится (примерно 1-2 минуты).
Если ваш квас не очень сладкий, то вместо 1 ложки сахара взять две.

4. Влить квас и бальзамический уксус.
Довести смесь до кипения.

5. После этого убавить огонь, добавить бекон и готовить на медленном огне под крышкой, пока почти вся жидкость не выпарится (примерно 15 минут).

6. Охладить джем около 10 минут и измельчить с помощью блендера до нужной консистенции.
Я люблю, когда остаются небольшие кусочки лука и бекона, поэтому сильно не измельчаю.
Такой джем хорошо подойдет в качестве добавки к бутербродам, как закуска под аперитив и начинка для галет и пирогов.
Приятного аппетита!

Луковый паштет с беконом